طريقة عمل غزال محشي

لحم الغزال من اللحوم الشهية التي تتميز بنكهة خاصة عن اللحوم الأخرى، لذا فهي تدخل في تحضير العديد من الوجبات والتي تعد خصيصاً للولائم والمناسبات نظراً لسعرها المرتفع، وقلة توفرها في الأسواق، اليوم سوف نقدم لكم طريقة تحضير غزال محشي بكل سهولة ويسر يمكن تقديم هذا الطبق مع السلطة والشوربة، إذا كنتم تبحثون عن وصفة مميزة للمناسبات والعزائم فهذا الطبق مناسب جداً، انضموا الينا لنتعرف على كيفية تحضير لحم الغزال المحشي بخطوات بسيطة وواضحة.

 

 

المقادير 

• غزال صغير منظف ومفرغ من الأحشاء الداخلية.
• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• نصف كوب سمن، أو زبدة.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بودرة بصل.
• ملعقة كبيرة أوريغانو.
• ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
• كوب لبن زبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة الطماطم. 
• عشرون من فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب من الصويا صوص، أو دبس الرمان.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب بازلاء خضراء.
• كوب من المكسرات لوز، أو كاجو.
• كوب بقدونس مفروم، أو كزبرة خضراء مفرومة بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

 

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بتسخن كمية من السمن في قدر عميق، ثم نضع البصل المفروم، وملعقتين من الثوم المهروس
• ونقلب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد ذلك نضيف البازلاء الخضراء للبصل والثوم حتى تتسبك قليلاً
• ثم نضع نصف كمية البهارات: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والشطة المجروشة، والكزبرة الجافة
• ونقلبها جيداً حتى نشم رائحتها القوية أثناء التقليب.
• في هذه الخطوة نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً إلى خليط الخضار والبهارت، نقلبه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ لون الأرز في التغير
• ثم نضع على الأرز ماء ساخن، أو بمرق اللحم حتى يغمره تماماً ، ونتركه حتى ينضج لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك نخلط ماتبقى من البهارات في طبق عميق، ونضيف للبهارات كمية من السمن، واللبن الزبادي، والصويا صوص، وصلصة الطماطم 
• ونحرك هذه المكونات جيداً حتى تختلط معاً.
• ثم بعد ذلك ندهن جسم الغزال بالتتبيلة من الداخل والخارج حتى نتأكد أن التتبيلة وصلت لكل جزء من الغزال.
• ثم نخلط الأرز بالمكسرات المقلية، والبقدونس المفروم، ونقوم بحشوها داخل الغزال
• ثم نربط قدمي الغزال جيداً بواسطة خيوط قطنية خاصة للشواء.
• نغلف الغزال بورق الألمونيوم جيداً لأكثر من طبقة، ونضعه في فرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين أو حتى ينضج.
• يقدم الغزال المشوي مع السلطة العربية.

 

 

طريقة التقديم 

في صينية كبيرة نضع الأرز ثم نضع الغزال المحشي ونزين الطبق بالمكسرات.