كوزي اللحم

طبق اليوم هو كوزي اللحم، يعد كوزي اللحم من أكثر الأطباق شعبية في العديد من الدول العربية ، يتم تقديم كوزي اللحم في العزائم والمناسبات، كما يتميز بسهولة تحضيره، يتكون كوزي اللحم من (الأرز، لحم الخروف، مزيج من الخضروات والبهارات العربية ) يحتوي كوزي اللحم على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم ، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والألياف، وغيرها، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيره، يتميز أيضاً بطريقة تقديمه الرائعة حيث نقوم بسكب الأرز في طبق كبير ونضع فوقه لحم الخروف ثم يتم تزيين كوزي اللحم بالمكسرات، كاللوز، والزبيب، وفي هذا المقال سنتعرف معكم على طريقة عمل كوزي اللحم.

 

 

المقادير 

• نصف خروف.
• 5 أكواب من الأرز.
• 10 حبات من البصل.
• 2 حبة من الطماطم.
• 2 حبة من الفلفل.
• 5 قرون من الفلفل الحار.
• ربع حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الزيت.
• علبة من الزبدة.
• 6 حبات من الهيل.
• 4 أعواد من القرفة.
• 3 حبات من الليمون.
• 4 حبات من القرنفل.
• 4 أوراق من الغار.
• 3 ملاعق كبيرة من البهارات المشكّلة.
• 1 ملعقة صغيرة من صفار الزعفران.
• 6 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون (لومي).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• أولاً نضع الماء في قدر على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطعة، والبصل، والفلفل، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والليمون، والقرفة
• ونقلبهم جيداً، ثم نتركهم مدة ساعة ونصف.
• بعد ذلك نضع قليلاً من مرق اللحم في قدر آخر، نضيف إليه البصل المقطع ، والليمون، والملح، والبهارات المشكلة، والقرفة، وقليلاً من الزيت، وقليلاً من صفار الزعفران، والزبيب، والهيل المطحون، ونحركهم قليلاً، ثم نغطي القدر.
• ثم نضع قليلاً من مرق اللحم في وعاء آخر، ونضيف إليه ما تبقى من صفار الزعفران، وصلصة الطماطم، والبهارات، ونقلبهم
• ثم نقوم بإضافة اللحم، ونقلب جيداً ، ثم نضيف قليلاً من الزيت، ونقوم بتحميره في الفرن
• ثم نصفيه من الطماطم، والبصل، والمرق، ونضيف قليلاً من الزيت، والفلفل الحار، والملح.
• في النهاية نضيف الأرز إلى المزيج، ونتركه حتى يتشرب الماء، ثم نضيف الكزبرة، ومزيج الزبيب
• ونتركه على النار مدة ربع ساعة حتى ينضج، ثم نقدمه.

طريقة التقديم 

• نقوم بسكب الأرز في طبق كبير وبعدها نضع فوق الأرز لحم الخروف. 
• يمكن تزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس الطازج. 
• و بالهناء والشفاء.