كوزي بالشعيرية

المكوّنات

• كيلوغرامان من اللحم المقطّع.
• زيت نباتي. 
• أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة (بسمتي). 
• كوب من الشعيريّة.
• حبّتان من اللومي (ليمون أسود مجفف). 
• خمس أوراق من ورق الغار.
• سبع حبّات من الهيل.
• سبع حبّات من كبش القرنفل.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• رأس من البصل.
• عود من القرفة.
• نصف كوب من كلّ من الزبيب، واللوز، والصنوبر.
• ملح وفلفل اسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

1. 1. ننقع الأرز في الماء لمدة عشرين دقيقة تقريباً. 
   2. وبعد مرور الوقت نصفيه جيداً ونتركه جانباً. 
   3. نضع اللحم في قدر مع الزيت النباتي على النار، ونقلّبه لمدّة دقيقتين حتى يتغير لونه.
   4. ثمّ نقوم بإضافة البهارات المشكلة والهيل، واللومي، والفلفل الأسود ، وكبش القرنفل، و ورق الغار، والثوم
   5. ونقلّب كل المكونات جيّداً، حتى يتشرب اللحم كل النكهات والتوابل الموجودة.
   6. ومن ثمّ نضيف الماء، وأربع ملاعق صغيرة من الملح، ونتركه مدّة ساعة ونصف حتّى ينضج اللحم تماماً. 
   7. بعد أن نضج اللحم نرفعه من القدر ونصفيه جيداً. 
   8. مع مراعاة الاحتفاظ بمرق اللحم لاستخدامه لاحقاً. 
   9. ومن ثم نضع اللحم الناضج في صينيّة، و ندخله إلى الفرن حتّى يتحمّر على حرارة متوسطة.
   10. في هذه الأثناء نضع الأرز في قدر مع القليل من الزيت النباتي على النار، ونقلّبه حتى يتحمص.
   11. ثمّ نضيف كمّية كافية من مرق اللحم، ونتركه لمدّة 5 دقائق حتى يغلي.
   12. عندما يبدأ بالغليان نخفف الحرارة ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج الأرز وتتفتح حباته. 
   13. في هذه الأثناء نضع قليلاً من الزيت النباتي في مقلاة، ونسخّنه، ثمّ نضيف الشعيريّة، ونقلّبها، حتّى تتحمّر وتصبح شقراء اللون.
   14. بعدها نضيف قليلاً من مرق اللحم فوق الشعيرية المحمصة ونتركها حتّى تنضج وتصبح طرية.
   15. الآن نضع قليلاً من البصل في الزيت، ونحمره.
   16. ثم نقوم بإضافة الزبيب، والمكسّرات، ونتبّلها بالملح، والفلفل الأسود.
   17. وعندما تتحمص المكسرات والزبيب نصفيهم من الزيت ونتركهم جانباً للتزيين. 
   18. وهكذا نكون قد حضرنا كوزي بالشعيرية بكل سهولة وأصبح جاهزاً للتقديم. 
2.  

طريقة التقديم

• نضع كوزي بالشعيرية في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع اللحم، ونزين الطبق بالمكسرات المحمصة.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع اللبن الرائب والمخللات.