60 دقيقة
30 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
العديد من الأشخاص يفضلون تناول أجزاء محددة من اللحم عن بقية الأجزاء الأخرى إما لقيمتها الغذائية، أو حسب قوامها ومدى احتوائها على اللحم.
فلحم الغنم مثلاً من اللحوم الحمراء الشهية والمغذية، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ومجموعة من المعادن والفيتامينات التي تمنح الجسم حاجته من العناصر الغذائية، وتساعده على تعزيز بناء الكتلة العضلية.
وإحدى أجزاء لحم الغنم التي يفضلها الكثير من الناس هي الريش، حيث أن لحم الريش طري جداً ولذيذ، ويمكنك تناوله بعدة طرق وأشكال.
ومن أهم الأطباق التي تحضر من لحم الريش هو طبق ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل، فيتم نقعها بمزيج من الحليب والهيل وبضعة مكونات أخرى، التي تلعب دوراً هاماً في تسريع نضج اللحم، كما أنها تمنح اللحم مذاقاً مميزاً.
هذا الطبق يتم شويه في الفرن أو في الشواية ويقدم بعدة طرق سنتعرف عليها في المقال التالي.
المكوّنات اللازمة لتحضير ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل
- اثنتا عشرة قطعة من ريش الغنم (ما يقارب مئة غرام).
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود طازج.
طريقة تحضير ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل
-
- نضع كل من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الحليب، الهيل، والفلفل في وعاء كبير.
- ونقلب المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
- ثم نقوم بوضع الريش في خليط الحليب السابق بحيث تكوّن طبقة تغطية أولى.
- ومن ثمّ نغطي الوعاء بالنايلون، ونضعه في البراد لمدّة من ست ساعات إلى أربع وعشرين ساعة.
- مع مراعاة تقليب الريش بالخليط مرة واحدة فقط للتأكد من تشرب الريش للخليط من كل الجهات.
- وبعد مرور الوقت نقوم بإخراج الريش من الخليط، ونصفيها جيداً منه.
- الآن نقوم بوضع الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق فوق الريش، ثمّ نغطيها بقطعة من ورق الألمنيوم.
- في هذه الأثناء نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية.
- ونضع الريش المغطاة بورق الألمينوم فيه لمدّة ساعة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
- وبعد أن تنضج الريش بالكامل وتصبح طرية نخرجها من الفرن بحذر.
- ثم نتركها لترتاح قليلاً، بعدها نزيل ورق الألمنيوم عنها بحذر فتكون ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل جاهزة للتقديم مباشرةً.
طريقة تقديم وتزيين طبق ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل
- تقدم ريش الغنم المنقوعة بالحليب والهيل كطبق رئيسي مع سوتيه خضروات أو مع بيوريه بطاطس.
- هذا الطبق مناسب للرياضيين والريجيم.
- يزين الطبق بالريحان الطازج حسب الرغبة مع أي صوص تفضله.
يمكنك اللعب مرة ثانية واكتشاف وصفات جديدة باستخدام ريش الغنم.
العب مع نيفيرو
