كص الدجاج مع الفطر

 

المكوّنات

• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج. 
• ربع كوب من الخل الأبيض. 
• ملعقة كبيرة من السماق المطحون. 
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر حبات متوسطة الحجم من الفطر.
• بصلتان.

مكوّنات صلصة الزيت:

• ملعقة صغيرة من بهارات الكص (الشاورما).
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. 
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خبز عربي -للتقديم-.
• صلصة طحينة -للتقديم-.

 

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاج الفيليه بسكينة حادة إلى شرائح طولية رفيعة ونضعها في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي. 
2. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانباً. 
3. في هذه الأثناء نقطع حبات الفطر بسكينة حادة إلى قطع صغيرة جداً ثمّ نضعها في طبق جانباً.
4. ومن ثم نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح طولية رفيعة باستخدام السكينة الحادة.
5. ثم نضع شرائح البصل في وعاء ونتركها جانباً.
6. الآن نقوم بتسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
7. ونقوم بإضافة شرائح الدجاج الطولية إلى الزيت ونقلبها بملعقة خشبية حتّى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي.
8. بعدها نضيف شرائح البصل إلى الدجاج ونقلبهم معها بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
9. أخيراً نقوم بإضافة كلٍ من: الخل، السماق، الفلفل، الملح والفطر إلى الدجاج والبصل ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 
10. ثم نرفع درجة الحرارة تحت المقلاة ونقلب خليط الدجاج بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى يجف من السوائل تماماً. 

لتحضير صلصة الزيت:

1. في وعاء صغير مناسب نضع كل من: عصير الليمون، بهارات الشاورما وعصير الليمون ونقلب الخليط بالشوكة حتّى اندماح المكوّنات جيداً وتجانس الخليط ونتركه جانباً. 

طريقة التقديم 

• نأخذ رغيف من الخبز العربي وندهنه بالقليل من صلصة الزيت.
• ثمّ نضع كمية من شاورما الدجاج في منتصفه ونقوم بتوزيع صلصة الطحينة فوق الشاورما.
• بعدها نلف الخبز بشكل رول ليصبح لدينا ساندوتش.
• ونقوم بتكرار العملية مع باقي أرغفة الخبز العربي حتّى تنتهي كمية كص (شاورما) الدجاج.
• نقطع الساندوتشات لنصفين ونضعها في طبق التقديم وبجانبها صلصة الطحينة أو لبن الزبادي. 
• كما يمكنك تناولها مع صوص المايونيز أوالثومية. 
• قم بتزيين الطبق بالخضروات الطازجة مثل شرائح الطماطم والفلفل الأخضر وشرائح من الليمون.
• في حال رغبتك بتحمير الساندوتشات قبل تقديمها، قم بتشويحها قليلاً في الشواية الكهربائية أو الشواية الخاصة بالساندوتش.