طريقة تحضير حشوة الكبّة المقلية

الكبة من الأطباق المحبوبة ذات الشعبية الكبيرة في مطبخ بلاد الشام وتختلف وصفة الكبة من منطقة لأخرى حيث يمكنك حشيها باللحم البقري أو لحم الضأن و لحم الماعز كما ويمكنك تشكيلها على شكل كرات أو بشكل بيضاوي أو مغزلي حسب المفضل لديك. 

يمكن أن تكون الكبة مقلية أو مشوية، ومع ذلك، في حال قليها، يجب عليك توخي الحذر لأن الكبة هشة وسهلة الكسر. 

 

 

كما نعلم أن عجينة الكبة محضرة بشكل رئيسي من البرغل الذي يعتبر مصدرًا جيدًا للحديد، المغنيسيوم، والمنغنيز. علاوة على ذلك ، فهو مصدر جيد للألياف التي تساعد على تحسين الهضم. والمكسرات الموجودة في الحشوة تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات وكميات عالية من مضادات الأكسدة، السيلينيوم، المغنيسيوم، وفيتامين ياء. 

باختصار، فإن طبق الكبة مغذي للغاية ولذيذ، وعلى الرغم من سهولة تحضير الكبة، إلا أن حشوة الكبّة المقلية تحتاج لعناية كبيرة لذلك سنقدم فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل طريقة لتحضير حشوة الكبّة المقلية في المنزل. 

 

المكونات اللازمة لتحضير حشوة الكبّة المقلية

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف كيلوغرام لحم مفروم خشناً.
• حبتان كبيرتان مفرومتان من البصل. 
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهار لحم.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع كوب من الصنوبر. 

 

 

طريقة تحضير حشوة الكبّة المقلية 

1. نضع السمن في قدر سميك القاعدة، ونرفعه على نار متوسطة.
2. ثم نقوم بإضافة اللحم إليه ونقلبه بشكلٍ جيد حتى يجف ماؤه تماماً ويُصبح لونه بنياً. 
3. عندئذ نقوم بإضافة البصل ونقلبهما لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح البصل طرياً.
4. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الملح، بهار اللحم، الفلفل، السماق، والصنوبر.
5. ثم نقلب خليط اللحم بشكلٍ جيد مع باقي المكوّنات لتختلط جيّدًا وتتجانس وتصبح حشوة الكبّة المقلية جاهزة لاستخدامها. 
6. الآن نقوم بإحضار طبق صغير ونضع قليلًا من الماء والثلج فيه لاستخدام الماء المثلّج في تشكيل الكبة.
7. ثم نقوم بترطيب اليدين بالقليل من الماء البارد ونأخذ كمية قليلة من عجينة الكبة.
8. ثم نشكلها على شكل كرة صغيرة، ونبدأ بوضع إصبع في وسط هذه الكرة، ثم نلفّ العجينة حول الإصبع.
9. وذلك حتى تتكون فجوة في كرة عجينة الكبة، مع مراعاة ترطيب اليدين بالماء البارد كلما لزم الأمر.
10. وذلك لأنه يجب أن تكون عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان.
11. بعد ذلك نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كرة الكبة، ونحكم إغلاقها جيّدًا.
12. ثم نقوم بتشكيل الكبة لتكون بيضوية مدببة الأطراف.
13. ومن ثم نضع أقراص الكبة المحشية في صينية واسعة لحين القلي.
14. بعد أن انتهينا من حشي وتشكيل كل حبات الكبة، نحمي زيت غزير في مقلاة على النار. 
15. ثم نبدأ بقلي الكبة مع مراعاة تقليبها باستمرار لتتحمر وتنضج من كل الأطراف. 
16. بعد ذلك نرفع الكبة المقلية من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنها. 

 

 

طريقة تقديم الكبّة المقلية

• تقدم الكبّة المقلية ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع شوربة العدس الأصفر أو لبن الزبادي.
• يزين الطبق بحبات من الرمان، البقدونس المفروم، أو الخس المفروم حسب الرغبة.

 

 

فكر بحشوة كبة أخرى والعب من جديد لنخمنها لك بدقة.