يخنة البامية ولحم الضأن

 

المكوّنات

• لتر من مرق لحم الضأن.
• بصلة مبشورة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كيلو غرام من البامية الطازجة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار الكامل.
• كيلو غرام من مكعبات لحم الضأن الأسترالي.
• كوب من صلصة الطماطم. 

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل البامية جيداً ونتظفها بالماء ثم نصفيها.
   2. نقوم بإزالة الجزء العلوي من حبات البامية وهذه العملية تسمى بتقميع البامية أي إزالة الرأس والجزء الأسفل منه (اختياري).
   3. ثم غسلها جيدًا ثمّ تجفيفها في الشمس.
   4. في هذه الأثناء نضع لحم الضأن في قدر على النار ونغمره بالماء. 
   5. ثم نضيف ورق غار وكبش القرنفل والقرفة ونترك اللحم لينسلق وينضج على حرارة متوسطة. 
   6. بعد أن ينضج اللحم نصفيه من المرق ونضعه جانباً مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً. 
   7. الآن نقوم بوضع السمن في قدر ونرفعه على النار حتى يسخن تماماً.
   8. ثم نقوم بإضافة البصل إليه ونقلبه جيداً حتى يصبح البصل طري وباللون الذهبي.
   9. بعدها نضيف مكعبات لحم الضأن المسلوقة ونقلبها مع البصل حتى تتشرب نكهة البصل والسمن وتتحمر. 
   10. الآن نقوم بإضافة صلصلة الطماطم ونطهي المكوّنات على نار هادئة
   11. حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام ويطفو السمن على السطح وينضج اللحم تماماً مع باقي المكونات. 
   12. بعد ذلك نقوم بإضافة مرق اللحم ونترك المكوّنات تغلي معا لمدة 10 دقائق تقريباً. 
   13. ومن ثم بعد الغليان نضيف عصير الليمون الأخضر، والبامية ونقلب جيداً.
   14. ثم نترك المكوّنات مدّة ربع ساعة على نار هادئة وبعدها نخفض الحرارة أسفل القدر
   15. ونترك الخليط مدّة نصف ساعة إضافية حتى تصبح البامية طرية مع الاحتفاظ بشكلها وقوامها .
   16. في هذه الأثناء نقوم بهرس الفلفل الأسود، والثوم معاً ثمّ نضيف هذا الخليط إلى البامية ونتركها تغلي قليلاً ثم نرفعها عن النار.
   17. وهكذا بخطوات بسيطة وسهلة نكون قد حضرنا يخنة البامية ولحم الضأن وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم يخنة البامية ولحم الضأن كطبق رئيسي على الغداء و إلى جانبها طبق من الأرز بالشعيرية أو الأرز المفلفل.
• من الشائع تقديم اليخنات بمختلف أنواعها في طبق من الفخار وذلك في حال توفره لديك.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح من الليمون الأخضر.