كفتة داوود باشا

كفتة داوود باشا من أقدم أصناف الوجبات الشهية الغنية باللحم المفروم وتعود قصتها إلى زمن العثمانيين فقد كانت الوجبة المفضلة لدى الملوك العثمانيين وسميت على اسم أحد الملوك وهو الوالي داوود باشا، وانتشر تحضير هذه الوجبة في الشام وتركيا بشكل كبير، ثم لاحقًا ذاع صيتها في دول أخرى من العالم العربي وباتت الأكلة المفضلة لدى الجميع

 

 

مكوّنات كفتة داوود باشا

• كيلو غرامٍ من لحم الضأن المفروم.

• خمس بصلات مقطعة إلى الشرائح.

• ملعقة كبيرة من السمن.

• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

• كوبان من مرق اللحم البقري.

• نصف كوب من دبس الرمان.

• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.

• قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.

• عود من القرفة .

• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

• رشّة من الدقة الحلبية.

للتزيين:

• بقدونس مفروم.

• صنوبر مقلي.

 

طريقة تحضير كفتة داوود باشا

• نبدأ بوضع اللحم في وعاء كبير ونضيف إليه كل من: الدقة الحلبية، والفلفل الأسود، والملح

• ونقلب المكونات بشكل جيد بحيث يتشرب اللحم جميع النكهات، وبعدها نشكل من العجينة كرات صغيرة

• نضع كرات اللحم في ‬مقلاة‭ ‬عميقة على‭ ‬نارعالية ونتركها لمدّة‭ ‬خمس‭ ‬دقائق حتى تتحمر ثم نترك كرات اللحم‭ ‬جانباً

• نضيف كمية من السمنة، والثوم‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬المقلاة‭ يلقنو ‬الثوم‭ ‬‬ليصبح لونه ذهبياً.

• نسكب الثوم المقلي مع السمن فوق طبق اللحم.

• نضيف مقدار ملعقة كبيرة من السمن في وعاء، ثم نضع البصل مع عود من القرفة

• ونترك المكونات على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى يتكرمل البصل

• نقوم بإضافة كل من: مرق اللحم، وعصير الطماطم، وشرائح الفلفل الأحمر، والأخضر إلى الوعاء ونتركه على النار حتى يغلي الخليط.

• نضيف كل من: الملح،‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود حسب الرغبة،‭ ‬ثمّ نخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ونترك المكونات ‬لمدّة‭ ‬عشر‭ ‬دقائق‭.‬

• نضع كرات اللحم، و‬الثوم‭ ‬ونترك‭ ‬الخليط‭ ‬يغلي لمدّة عشر دقائق‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة.
• نضع كمية من دبس الرمان ونتخلص من أعواد القرفة، ثم نسكب الخليط في طبق كبير للتقديم

 

طريقة تقديم كفتة داوود باشا

• نقدم كفتة داوود باشا إلى جانب الأرز بالشعيرية
• نزين طبق التقديم بالبقدونس المفروم مع حبات من الصنوبر المقلي

هل وجدت ما كنت تفكر به؟ يمكن أن تلعب من جديد وتشارك هذه التجربة مع الأصدقاء