15 دقيقة
20 دقيقة
7 اشخاص
المحتويات
يتميز الريف في منطقة بلاد الشام باستخدام الصاج في تحضير الخبز ومختلف أنواع الفطائر، حيث أن عملية خبز المعجنات على الصاج تكسبها مذاقاً مميزاً لا يمكن أن تتذوقه إذا خبزتها في الفرن، كما أن الصاج يسرع من عملية الخبز أكثر من الفرن أيضاً.
والصاج هو عبارة عن طبق معدني كبير، دائري و محدب الشكل يتم تسخينه إما على الغاز أو على الفحم أو الحطب.
وتوجد العديد من أنواع الفطائر التي تخبز على الصاج، مثل فطائر الفليفلة، والجبنة، والزعتر، والسبانخ، والقريشة وغيرها.
واليوم سنتعرف في هذه الوصفة على طريقة تحضير فطائر السبانخ على الصاج بكل إتقان لتستمتع بتناولها أنت وعائلتك، كما يلي.
مكوّنات فطائر السبانخ على الصاج
مكونات عجينة فطائر السبانخ على الصاج
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
مكوّنات حشوة فطائر السبانخ على الصاج
- نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج.
- كيلوغرام من البصل المفروم.
- ثلث كوب من السماق المطحون.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير فطائر السبانخ على الصاج
لتحضير عجينة فطائر السبانخ على الصاج
- نضع في وعاء عميق كل من: الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب السائل، والماء الفاتر، والملح.
- ونعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقوم بتغطية العجينة بقطعة من القماش النظيف، ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.
لتحضير حشوة فطائر السبانخ على الصاج
- في هذه الأثناء نغسل السبانخ جيداً وننظفها بالماء ونصفيها.
- ثم نقوم بتقطيع السبانخ بشكل ناعم، ثم نقوم بعصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء كبير نضع كل من البصل المفروم، والسماق، والسبانخ، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
- ونقلب المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.
لتحضير فطائر السبانخ على الصاج
- في البداية نسخن الصاج مسبقاً على درجة حرارة عالية.
- الآن نقوم بتقسيم العجينة إلى أقسام متساوية.
- ثم نفرد كل قسم على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، لنحصل على شكل دائري.
- ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- ثم نجمع أطراف العجينة حتى نحصل على شكل مثلث، ونضغط عليه قليلاً لنحكم إغلاق أطرافه.
- وهكذا نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة الموجودة وتصبح جاهزة للخبز.
- الآن نضع فطائر السبانخ على الصاج المسخن سابقاً، ونقلبها من كل الآطراف، بحيث نتركها دقيقتين على طرف.
- وذلك حتى نتأكد أنها نضجت وتحمرت بالكامل.
- ثم نرفع الفطائر عن الصاج ونضعها في طبق تقديم.
- وهكذا نكون قد حضرنا فطائر السبانخ على الصاج بسهولة وأصبحت جاهزة لتقديمها.
طريقة تقديم فطائر السبانخ على الصاج
- تقدم فطائر السبانخ على الصاج كوجبة رئيسية أو كوجبة مقبلات وإلى جانبها حساؤك المفضل مثل شوربة الشعيرية أو العدس.
- يزين الطبق بشرائح من الليمون ورشة من السماق حسب الرغبة.
- يمكنك تحضير الفطائر وتقديمها بشكل أنصاف دوائر أو بالشكل الذي تريده.
هل ترغب بتعلم تحضير مختلف أنواع المعجنات؟ العب مرة أخرى.
العب مع نيفيرو
