ثريد اللحم

 

• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم. 
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• أربع بصلات مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• فخذ غنم مقطع.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع أنصاف.
• حبتا لومي صحيح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عود قرفة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• خبز رقاق.

طريقة التحضير

1. نضع قطع اللحم في وعاء يحتوي على الماء والقليل من الخل الأبيض كي ينضج بسرعة أثناء الطهي. 
2. نتركه في هذا المزيج لمدة 10 دقائق ثم نصفيه جيداً. 
3. نضع قطع اللحم في طبق واسع، و نضيف إليه الهيل والفلفل والكركم والملح والبهار والشطة.
4. ثم نقلب قطع اللحم بالبهارات كي تتغطى بها من كل الجهات. 
5. الآن نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة بعد وضعه في قدر عميق.
6. نضيف البصل ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. ثم بعدها نضيف الزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم والفلفل.
8. ونقلب المكوّنات حتى تفوح رائحة الزنجبيل والثوم.
9. بعدها نضيف اللحم ونقلب عدة دقائق حتى تجف السوائل. 
10. الآن نضيف معجون الطماطم والطماطم ، ونغمر اللحم بالماء، ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج لمدة مئة وعشرين دقيقة أي ساعتين تقريباً .
11. الآن نضيف البطاطس ونتركها تنضج مع اللحم لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
12. وبذلك يصبح طبق ثريد اللحم جاهزاً للتقديم.

طريقة التقديم

• نضع خبز الرقاق في طبق التقديم ونسكب ثريد اللحم فوقه.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.