30 دقيقة
15 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
إذا كنت من الأشخاص الذين يحبون تناول الكبدة، فإن وصفتنا اليوم ستنال إعجابك بالتأكيد.
الكمونية بالكبدة هي طبق مشهور في المطبخ المصري، وهي تعتبر من الوصفات الشعبية التي تحضر بشكل يخنة مع صلصة الطماطم اللذيذة جداً. وما يميز هذه الوصفة هي نكهة الكمون القوية التي منحت الطبق هذا الاسم.
ومن المعروف أن إضافة الكمون للطعام لا تقتصر فقط على النكهة، ولكنه أيضاً يلعب دوراً في عدم حدوث نفخة بعد تناول الطعام وخاصةً مع الأطباق الدسمة أو الأطباق التي تحتوي على البقوليات وذلك لأنه يسهل عملية الهضم.
الكمونية مفيدة جداً للصحة، ومثالية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. بالإضافة إلى أنها غنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن.
لذلك هيّا بنا لنتعرف على خطوات تحضيرها؛ فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير الكمونية بالكبدة
- أربعمئة غرام من كبد ولحم الحمل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- حبة واحدة من كل من: البصل، والبطاطس المقطعة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون الناعم، والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة المطحونة.
- ملح طعام وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون.
- القليل من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير الكمونية بالكبدة
- نقلي البصل وأربعة فصوص من الثوم في قدرٍ كبير مع القليل من زيت الزيتون.
- ونقلب الخليط جيداً حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكبدة واللحم المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- ثم نتبل الخليط بالبابريكا، الملح، الكركم، والفلفل الأسود.
- ومن ثم نقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات وتتوزع النكهات على كامل الخليط.
- ثم نترك المكونات تُطهى على نارٍ عالية لعدة دقائق مع التقليب من حينٍ لآخر.
- بعدئذ نقوم بإضافة معجون الطماطم، ونقلب المكونات جيداً، ثم نتركها فوق نارٍ هادئةٍ حتى يطفو الزيت على الوجه.
- عندئذ نقوم بإضافة الكوبين من الماء الساخن، ونغطي القدر ونترك الخليط على النار حتى يصبح اللحم طرياً.
- وأخيراً نقوم بإضافة الكمون، والثوم المهروس، ونقلب جيداً ثم نترك الكمونية دون تغطية القدر حتى يصبح قوامها ثقيلاً.
طريقة تقديم وتزيين الكمونية بالكبدة
- نسكب الكمونية بالكبدة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم فقط مع حبات الرمان حسب الذوق.
- يمكنك تقديم الكمونية مع البطاطس المقلية، أو طبق من الأرز الأبيض.
- أو بإمكانك تقديمها مع الفليفلة المقلية حسب الرغبة.
هل نجحنا في تخمين ما تفكر به؟ يمكنك تكرار التجربة ثانيةً مع أي وصفة تريدها.
العب مع نيفيرو
