كيكة نابليون الروسية

يعد المطبخ الروسي من المطابخ المتنوعة بشكل كبير وذلك بسبب امتداد البلاد على مساحة واسعة، واختلاف عادات وتقاليد الشعوب من منطقة إلى اخرى، ومع ذلك فإنه لم ينتقل إلى بلادنا ولا نعرف عنه إلا أطباق معدودة.

وفي وصفة اليوم كيكة شهية ومشهورة من المطبخ الروسي ويعتقد أيضاً أن أصلها يعود إلى فرنسا، وهي طبقات من الكيك الهش بحشوة من الكريمة الدسمة.

لمعرفة طريقة تحضير كيكة نابليون الروسية يرجى متابعة القراءة.

مكونات كيكة نابليون الروسية

• 2 حبة من البيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
• 220 ملليلتراً من الماء البارد.
• 750 غراماً من الطحين المنخول.
• 650 غراماً من الزبدة اللينة.
• سكر مطحون للزينة.

مكونات الكريمة لتزيين وحشو كيكة نابليون الروسية 

• 1 لتر من الحليب.
• 300 غرامٍ من السكر.
• 4 حبات من البيض.
• 120 غراماً من الطحين.
• 320 غراماً من الزبدة اللينة.

طريقة تحضير كيكة نابليون الروسية

طريقة تحضير خليط كيكة نابليون الروسية 

• في وعاء ذو حجم مناسب نضع الطحين والزبدة ونفركهما بأطراف الأصابع حتى يتكون لدينا خليط رملي القوام.
• ثم في وعاء آخر نخلط كلاً من البيض والملح والخل الأبيض حتى تمتزج المكونات جيداً.
• ثم نضيف الماء البارد مع التقليب المستمر.
• ومن ثم نترك الخليط الناتج في الثلاجة لفترة، ثم نضيفه فوق خليط الطحين بالطريقة التالية.
• حيث نقوم بعمل فجوة في منتصف الطحين، ثم نسكب خليط السوائل فيها.
• ومن ثمّ نقلب المكونات بحركاتٍ خفيفة وهادئة، حتى تتكون عجينة متماسكة ويمتص الطحين كل كمية السوائل.
• بعد ذلك نثني العجينة على نفسها حتى يتكون لديك مستطيل ونشكل طبقات عدة.
• ثم نغلف العجينة بالنايلون، ونتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
• ومن ثم نقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ونفرد كل قسم على حدة.
• ونضع أقسام العجينة المفرودة في صينية ذات حواف منخفضة، ونتخلص من الأطراف الزائدة.
• ثم نخبزها في فرن حرارته 220 درجة مئوية، مدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
• عندئذ نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد الكيكة.

طريقة تحضير الكريمة لحشو وتزيين كيكة نابليون الروسية 

• نضع كل من الحليب والسكر في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
• ثم في وعاء اخر نخلط البيض والطحين ونخفقهما جيداً.
• وعندما يغلي خليط الحليب نضيفه على خليط البيض بالتدريج مع التحريك المستمر.
• ثم نعيد الخليط كاملاً إلى القدر ونغليه حتى يثخن ونحصل على صلصة سميكة القوام.
• عندها نغلق النار وبعدها نضيف القليل من الزبدة ونحرك حتى تذوب وتمتزج مع باقي المكونات.
• ومن ثم نترك الكريمة جانباً حتى تبرد ونغلفها بورق النايلون.
• في هذه الأثناء نخفق 300 غرام من الزبدة حتى تصبح كريمية وناعمة.
• ثم نضيفها إلى كريمة الكاسترد التي حضرناها مسبقاً بعد أن نتأكد أنها أصبحت أقرب للباردة ونقلب حتى تمتزج تماماً فتكون كيكة نابليون الروسية جاهزة لنبدأ بتشكيلها.

طريقة تشكيل طبقات كيكة نابليون الروسية

• نضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم ثم نفرد الكريمة بحيث تغلف كامل طبقة الكيك.
• ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك ونكرر الطبقات حتى نحصل على كيكة محشية ومرتبة هي كيكة نابليون الروسية. 

طريقة تقديم كيكة نابليون الروسية

نقدم كيكة نابليون الروسية باردة في أطباق تقديم مسطحة بعد تقطيعها إلى مستطيلات متساوية الحجم ويرش الوجه بالسكر البودرة.

لمزيد من الأطباق الروسية العب مرة اخرى وشارك النتيجة مع أصدقائك.