15 دقيقة
15 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
إن الطبق الأكثر شهرة والذي تكاد لا تخلو مائدة عربية منه في منطقة بلاد الشام هو الكبة.
والكبة عبارة عن عجينة محضرة من البرغل وعدة مكونات أخرى ومحشية باللحم المفروم، وتحضر بعدة طرق وأشكال حسب كل منطقة. فهل سبق لك وقمت بتجربة الكبة الأرمنية ؟
تتميز الكبة الأرمنية عن باقي أنواع الكبة بأنها تكون بشكل كؤوس صغيرة وتوضع الحشوة بداخلها، أما الكبة التقليدية فتكون مغلقة وبشكل مغزلي أو بشكل أقراص.
وعجينة الكبة على الطريقة الأرمنية يتم تحضيرها ثم خبزها في الفرن، وفي النهاية تحشى باللحم.
وتعتبر هذه الطريقة لإعداد الكبة أكثر سهولة من الطريقة التقليدية، كما أن مذاقها مميز جداً لا يقاوم.
وهي مثالية للعزومات وخلال شهر رمضان المبارك، إلى جانب الشوربة أو المقالي وعدة أطباق أخرى.
لذلك دعونا نتعرف فيما يلي على الطريقة الأرمنية الأصلية لتحضير الكبة؛ فيما يلي.
المكوِّنات اللازمة لتحضير الكبة الأرمنية
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل أسود.
- ملح طعام.
- برغل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- رشة من الكمون.
المكوِّنات اللازمة لتحضير حشوة الكبة الأرمنية
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بهارات مشكلة.
- نصف كوب من عين الجمل (جوز) المجروش.
- جوزة الطيب.
المكونات اللازمة لتحضير تغليفة الكبة الأرمنية
- رمان حب.
- بقدونس.
- دبس رمان.
طريقة تحضير الكبة الأرمنية
-
- نضع في وعاء عميق وواسع كلٍ من: البصل، الكمون، البرغل، اللحم المفروم، الفلفل، الملح ودبس الرمان معاً.
- ثم نقلب المكونات جيداً مع العجن المستمر حتى يصبح لدينا عجينة.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة على شكل أكواب، ثمَّ ندهنها بالسمن من الخارج.
- ومن ثمَّ نقوم بإدخالها للفرن ونتركها لتنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
- في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع كلٍ من: السمن، البصل، الفلفل، اللحم، جوزة الطيب والملح في مقلاة واسعة على النار لتشويحهم معاً.
- ثم نستمر بتقليبهم جيداً حتى يصبح البصل طرياً وينضج اللحم بالكامل.
- وعندما تتجانس وتنضج المكونات مع بعضها نقوم بإضافة عين الجمل إليهم ونقلب.
- نرفع الحشوة عن النار بعد أن أصبحت جاهزة ونتركها لتبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ.
طريقة تقديم وتزيين الكبة الأرمنية
- نقوم بحشي أكواب العجينة بالحشوة التي حضرناها، ثم نضع كلٍ من: البقدونس، دبس الرمان وحبوب الرمان فوقها.
- يمكنك تقديم الكبة الأرمنية كمقبلات أو كطبق رئيسي.
- يزين الطبق بشرائح الليمون وحبات الرمان حسب الرغبة.
هل كانت تجربتك موفقة؟ يمكنك تكرارها باللعب مرة أخرى مع وصفات كبة جديدة.
العب مع نيفيرو
