يخنة لحم الجمل مع الخضروات

المكونات اللازمة لتحضير يخنة لحم الجمل مع الخضروات 

• ستمئة وخمسون غرامًا من لحم الجمل المفروم مع العظام.
• حبتان من البصل متوسطتان ومقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• حبة طماطم كبيرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. 
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر، وملعقة كبيرة إضافية.
• ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الأحمر.
• ملعقة شاي من بذور الشمر.
• نصف ملعقة شاي من بذور الحلبة.
• أربع حبّات من الكراث المفروم.
• أوراق كاري.
• أوراق من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• زيت جوز الهند.

 

 

طريقة تحضير يخنة لحم الجمل مع الخضروات 

1. نقوم بتنظيف وغسل لحم الجمل جيداً، ومن ثم نقوم بتقطيع القطع الكبيرة إلى قطع متوسطة.
2. ثم نضعها تحت الماء الجاري لغسلها جيداً. 
3. بعد ذلك نضع الزيت في قدر الضغط "يفضل زيت جوز الهند"، ونرفعه على النار حتى يسخن الزيت جيداً.
4. ثمّ نقوم بإضافة شرائح البصل إلى الزيت ونشوحها جيداً حتى تصبح طرية.
5. عندئذ نقوم بإضافة الثوم المفروم ونقلب بشكلٍ جيد حتى تفوح رائحة الثوم والبصل.
6. بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم إلى قدر الضغط، ونقلبها قليلًا ثم نتركها على النار حتى تُطهى لفترة.
7. بعدها نقوم بإضافة لحم الجمل المغسول جيداً، إلى باقي المكوّنات.
8. في هذه المرحلة نقوم بإضافة مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكركم، ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الأسود، بالإضافة إلى مسحوق الكزبرة.
9. ثم نقلب جيداً حتى يختلط اللحم بالبهارات المختلفة وتتوزع عليه بالكامل.
10. ثم نضيف بذور الحلبة، بذور الشمر، والملح ونقلب. 
11. بعدئذ نقوم بإضافة نصف كوب من الماء فقط دون زيادة، ونغلق غطاء قدر الضغط.
12. ويكون وقت الطهي بحسب اللحم، فإذا كان اللحم طرياً يكون وقت الطهي أقل، والعكس كذلك
13. والأفضل طهي لحم الجمال الصغيرة لأنها تنضج بسرعة.
14. ثم نرفع قدر الضغط عن النار بعد أن يُصدر صوتاً.
15. الآن نضع الزيت في مقلاة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت جيداً.
16. ثم نبدأ بقلي الكراث المفروم وأوراق الكزبرة وأوراق الكاري.
17. بعدها نقوم بإضافة قطع اللحم المطبوخ إلى المقلاة، ونطهي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة.
18. وذلك حتى يصبح المرق سميكاً، وتتغطى قطع اللحم بالمرق.
19. ثم نترك اللحمة والصلصة على النار لمدّة ثلث ساعة أو أكثر قليلًا.
20. ثم نضيف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل إلى المكوّنات، ونضبط طعم الملح لتصبح يخنة لحم الجمل مع الخضروات جاهزاً للتقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين يخنة لحم الجمل مع الخضروات 

• نسكب لحم الجمل مع الخضروات في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً.
• يزين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة.
• يمكنك تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض.

إذا كنت من محبي اليخنات، فكر بوصفة تحبها والعب من جديد.