65 دقيقة
10 دقيقة
7 اشخاص
المحتويات
يعتبر لحم الجمل من اللحوم التي لا يتم تناولها بشكلٍ يومي في الشرق الأوسط مثل باقي اللحوم، لأنه لحم باهظ الثمن. ويتميز لحم الجمل بأنه قليل الدهون أكثر من اللحم البقري أو لحم الضأن.
وتختلف جودة لحم الإبل من حيث العمر فإذا كان كبيراً في السن يكون اللحم قاسي أكثر ويحتاج لمدة أطول في الطهي. لذلك يفضل استخدام لحم الإبل اليافع والطري لسرعة وسهولة نضجه.
وفي المطبخ الخليجي يحضر لحم الجمل بكثرة وفي العديد من الأطباق، فهل سبق لك وقمت بتجربة كبسة لحم الجمل؟
هذه الكبسة من الوصفات الخليجية التقليدية والمشهورة جداً، وهي تقدم في العزومات والمناسبات الخاصة كنوع من إكرام الضيف والاهتمام به.
مذاق هذه الكبسة شهي جداً وسينال إعجاب كل من يتذوقها. كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج لخطوات معقدة وصعبة.
فهيّا بنا نتعرف على خطوات تحضير كبسة لحم الجمل فيما يلي.
المكوّنات اللازمة لتحضير كبسة لحم الجمل
- ملعقة طعام من مسحوق الكركم.
- اثنان كيلو غرامًا من لحم الجمل أو أكثر، بحيث تكون القطع كبيرة.
- حبتان من الليمون المجفف "اللومي".
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ثماني حبّات من الهيل الأخضر المسحوق.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقة كبيرة من كبش القرنفل الصحيح.
- عود كبير من القرفة.
- ربع كوب من الملح "يُضاف في نهاية الطبخة".
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير كبسة لحم الجمل
-
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر كبير، ونرفعه على النار حتى يسخن.
- عندئذ نقوم بإضافة لحم الجمل إليه، ثم نشوح اللحم ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الليمون المجفف "اللومي"، الفلفل، القرفة، كبش القرنفل، الكمون، ورق الغار والهيل.
- ثم نقلب بشكلٍ جيد ونغمر اللحم بالماء، ثم نتركه حتى يغلي جيداً.
- وعندما يغلي نخفف الحرارة تحت القدر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة كاملة مع تغطية القدر.
- وبعد مرور الوقت نقوم بإضافة الملح إلى اللحم، ونتركه يغلي حتى يصبح طرياً وينضج بالكامل.
- عندئذ نقوم بتصفيته من المرق جيداً، مع مراعاة الاحتفاظ بالمرق لنطهو الأرز فيه.
- بعد ذلك نقلي اللحم قليلًا في مقلاة عميقة تحتوي على كمية كافية من الزيت.
- وذلك حتى يصبح اللحم باللون الذهبي، مع الانتباه من فرقعة الزيت أثناء عملية القلي.
- ثم نقوم بإخراجه من الزيت ونصفيه جيداً ثم نضعه على طبق فيه ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد عنه.
- في هذه الأثناء نطهي أرز أصفر اللون ومبهر في مرق اللحم.
- ثم نتركه على النار الهادئة حتى ينضج ويجف ماؤه، لتصبح كبسة لحم الجمل جاهزة لتقديمها.
طريقة تقديم وتزيين كبسة لحم الجمل
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع اللحم المحمرة.
- تقدم كبسة لحم الجمل في العزومات وشهر رمضان المبارك إلى جانب لبن الزبادي والصلصة الحارة والخضروات.
- يزين طبق الكبسة بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
إذا أعجبتك التجربة، فكر بوصفات الكبسة المفضلة لديك والعب مرة أخرى.
العب مع نيفيرو
