كوت دي بووف مع الفطر المشوح والستيك المقلية

إذا كنت من عشاق اللحم المشوي مع الصلصات وترغب بإبهار ضيوفك أو أصدقائك بخبرتك في تحضير هذا النوع من الأطباق، فلقد جلبنا لك اليوم وصفة مميزة من المطبخ الإيطالي هي كوت دي بووف مع الفطر المشوح والستيك المقلية. 

ما يميز هذا الطبق هو تعدد المكونات والنكهات الموجودة فيه، بالإضافة لقوام الستيك الرائع حيث يمكنك التحكم بدرجة نضوجه لتلبي جميع الرغبات. 

كما أن احتواء هذا الطبق على الفطر والصلصة المميزة سيجعلك تقع في غرام هذا الطبق من أول قضمة. 

فلنتعلم معاً طريقة تحضيره كالمحترفين كما يلي. 

 

المكونات

• قطعتان من ستيك الكوت دي بووف بالعظم، وزن كل منها ثمانمئة غرام.
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الثوم المعمر الطازج.
• خمس وسبعون غراماً من الجبن الأزرق.
• مئتان وخمسون غراماً من فطر البورتابيلا المنظف جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
• بطاطس مقلية للتقديم.

 

طريقة التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
2. في هذه الأثناء ننقع ستيك اللحم بمزيج من الماء والخل الأبيض لمدة 10 دقائق تقريباً. 
3. حيث أن هذه العملية تساعد على نضج اللحم بسرعة والمحافظة عليه طرياً دون أن يجف عند شويه.
4. وبعد مرور 10 دقائق نصفي اللحم من المزيج جيداً. 
5. ومن ثم نتبل الستيك بالكامل مع القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً بحيث يغطى بالتتبيلة من كل الجهات. 
6. الآن نسخن مقلاة كبيرة للفرن على درجة عالية إلى أن تسخن تماماً.
7. ونقوم بإضافة القليل من الزبدة مع ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
8. وبعد أن تذوب الزبدة وتُكّون رغوة نقوم بإضافة الستيك ونحمره لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين على جميع الجوانب.
9. أو إلى أن يتم تحميره من كلا الجانبين.
10. ثم ننقل الستيك إلى الفرن ونقوم بشويه لمدة من ثماني إلى إحدى عشرة دقيقة.
11. بحيث يصل لدرجة نضج غير كاملة أو لمدة من اثنتي إلى خمس عشرة دقيقة لدرجة نضج متوسطة، أو إلى درجة النضج المرغوبة.
12. ثم نخرج الستيك من الفرن ونغلفه بورق الألمنيوم ونتركه جانباً ليرتاح قليلاً لمدة خمس دقائق على الأقل.
13. في هذه الأثناء نضع الزبدة مع الجبن الأزرق في محضر الطعام ونشغلها إلى أن يصبح الخليط طرياً فقط.
14. ثم نضعه في وعاء جانبي ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة- ونقلبه بلطف ونتركه جانباً. 
15. الآن نقوم بإضافة نصف كمية الثوم المعمّر، ونقلبه جيداً إلى أن يختلط مع باقي المكونات. 
16. بعدها نسخن مقلاة  قابلة للإدخال إلى الفرن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة إلى أن تسخن جيداً.
17. ثم نقوم بإضافة كمية الزبدة المتبقية وزيت الزيتون.
18. بعدها نقطع الفطر ونحمره في المقلاة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية حتى يتغير لونه. 
19. ونقوم بتتبيل خليط الفطر مع القليل من الملح والفلفل الأسود. 
20. وأخيراً نضيف البقدونس وكمية الثوم المعمّر المتبقية ونقلب الخليط جيداً.
21. وبهذه الخطوات نكون قد حضرنا كوت دي بووف مع الفطر المشوح والستيك المقلية وأصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم 

 

• نضع قطعة الستيك في طبق التقديم، ثم نسكب كمية من خليط الزبدة والجبنة على وجه الستيك.
• ونضع بجانبها الفطر بالشكل الذي نرغب به. 
• ثم نوزع البطاطس المقلية على جانب الطبق.