طاس الكباب العراقي

المكوّنات اللازمة لتحضير طاس الكباب العراقي 

• ملعقة صغيرة بودرة الثوم. 
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم مع 25% من الدهون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات اللحم.
• خس وطماطم "حسب الرغبة".
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
• ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المنزوعة البذور والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط. 

 

 

طريقة تحضير طاس الكباب العراقي 

1. نضع اللحم في وعاء كبير ونضيف له كل من: الثوم البودرة، الملح، الفلفل الأسود، خليط بهارات اللحم، ثم البصل، الخس والطماطم. 
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق، الكزبرة، والبقسماط. 
3. الآن نقوم بتبليل اليدين بالقليل من الماء ثم نبدأ بعجن الخليط إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها وتتوزع كل النكهات على اللحم. 
4. وعندما يتماسك الخليط يصبح جاهزاً ونتوقف عن العجن. 
5. بعد ذلك نترك خليط اللحم والخضروات جانباً لمدة ساعة كي يرتاح.
6. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز مقلاة الشوي ثم نضع القليل من الزيت فيها.
7. ومن ثمَّ نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. 
8. وبعد مرور الوقت نأخذ كمية من خليط اللحم بحجم كرة الغولف، ثم نقوم بترقيقها باستخدام الأصابع المببلة.
9. وذلك حتى تصبح دائرية أو بيضوية الشكل وبسماكة نصف سنتيمتراً.
10. ثم نضع الكباب على مقلاة الشوي ونشويه لمدة أربع دقائق على كل جانب.
11. وذلك حتى ينضج اللحم مع المكونات من كل الأطراف ويتحمر. 
12. عندئذ نرفعه من المقلاة ونضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنه قبل تقديمه. 
13. يمكننا عندئذ تقديم اللحم مباشرة أو تغطيته بورق الألومنيوم كي يبقى دافئاً لحين تقديمه.

 

 

طريقة تقديم وتزيين طاس الكباب العراقي 

• يقدم طبق طاس الكباب العراقي ساخناً وإلى جانبه الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس.
• بإمكانك تقديمه مع أي تغميسة مثل الثومية والكاتشب حسب الرغبة.
• قم بتجربة تقديم هذا الطبق مع البطاطس المقلية وتناوله مع الخبز العربي.
• يزين الطبق بشرائح الطماطم والليمون حسب الذوق.

 

 

هنالك المزيد من وصفات اللحم، فكر بإحداها والعب مرة أخرى.