ريش الضأن المشوية مع سلطة السمسم

المكوّنات

• أربع وعشرون قطعة من ريش الضأن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل الدافئ.
• القليل من الخردل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المُحمّصة.
• حزمة من البروكلي المُشذّب.
• أربع حبّات صغيرة من البوك تشوي المغسول والمُقطّع إلى أرباع.
• مئة غرامٍ من البازلاء الصينيّة الحلوة المُشذّبة.
• جزرة متوسطة مُقشّرة ومُقطّعة إلى شرائط رفيعة.

 

طريقة التّحضير

1. 1. ننقع ريش الضأن بالقليل من الماء والخل حتى تنضج بسرعة أثناء الشوي، ونتركها في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً ثم نصفيها جيداً. 
   2. ندهن ريش الضأن بالقليل من زيت الزيتون، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ليغطيها من كل الجوانب .
   3. الآن نقوم بإشعال مشواة الفحم ونسخنها.
   4. ونبدأ بشوي لحم الضأن على جانب واحد إلى أن تظهر آثار الرطوبة على سطحها وعلامات المشواة.
   5. ثمّ نقلبها ونشويها على الجانب الآخر حتى ينضج أيضاً.
   6. يمكن اختبار درجة النضج بواسطة الملقط.
   7. نرفع الريش المشوية عن المشواة، ونغطيها بورق الألومنيوم بشكل فضفاض، ونتركها لترتاح لمدّة ثلاث دقائق قبل التقديم.

الآن نحضر سلطة السمسم.

1. 1. نضع عصير الليمون مع زيت الزيتون، العسل وبذور السمسم في وعاء ونقلب المزيج جيداً .
   2. نملأ مقلاة متوسطة بالماء حتى منتصفها، ونسخن الماء إلى أن يغلي.
   3. عندما يغلي الماء نضيف البروكلي ونطهيه لمدّة دقيقتين.
   4. بعدها نضيف البوك تشوي والبازلاء، ونقلب ونطهي الخليط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
   5. الآن نقوم بتصفية الخضروات، ونسكب خليط الليمون فوق الخضروات وهي ساخنة.
   6. نسكب السلطة في أطباق التقديم، ونضع الريش المشوية بجانبها.
   7. وبذلك نكون حصلنا على ريش الضأن المشوية مع سلطة السمسم بكل سهولة وبنكهة رائعة. 

طريقة التقديم

• تقدم ريش الضأن المشوية مع سلطة السمسم كوجبة رئيسية على الغداء.
• يزين الطبق برشه ببذور السمسم مع شرائح من الليمون.