حساء فطر المحار

توجد العديد من أنواع الفطر البرية التي يمكننا تناولها على الرغم من وجود بعض الأنواع السامة الأخرى، فالفطر المحاري مثلاً هو فطر بري صالح للأكل، حيث أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية ومجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات التي تقوي مناعة الجسم، كما أنه مصدر بروتيني هام ومذاقه رائع. ولقد جاءت تسميته نظراً لأن شكله يشبه المحار، كما أنه يحتاج لشروط خاصة كي تتم زراعته. 

يمكننا تحضير الكثير من الوصفات باستخدام فطر المحار، واليوم سنقدم لكم طريقة سهلة لتحضير حساء فطر المحار الشهي والصحي، كما يلي. 

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئة غرامٍ من الفطر الكستنائي.
• مئتا غرامٍ من فطر المحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 
• فصّان من الثوم، مقطعان إلى شرائح.
• كوب من الخل الأبيض.
• ملح. 
• عشرة غراماتٍ من الفطر البرّي المجفف.
• سبعمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضار أو الدجاج أو الكريم الطازج.
• حفنة من الثوم المفروم أو البقدونس.
• ثلاث قطع من بصل الشالوت مفرومة إلى مكعبات.

طريقة التَّحضير

1. 1. نسكب مقدار مئتين وخمسين ملليلتراً من الماء السَّاخن على الفطر المُجفف في وعاء.
   2. ثم نتركه لمدّة ربع ساعة حتى يصبح طرياً.
   3. وبعد أن أصبح الفطر المجفف طرياً نقوم بإضافته مع ماء النقع إلى البصل وقطع الفطر ونقلب الخليط جيداً. 
   4. الآن نضع قدر ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف ملعقة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون إليه.
   5. ثم نقوم بقلي الفطر فيه على دفعات، حتى يتحمر ويتغير لونه.
   6. بعدها نضع الفطر المقلي في طبق حانبي ونتركه لاستخدامه لاحقاً. 
   7. الآن نضع ملعقة من زيت الزيتون إلى المقلاة
   8. ونضيف بصل الشالوت ونقلبه على نار ما بين الخفيفة إلى المتوسطة لمدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق حتى يصبح طرياً.
   9. ثم نقوم بإضافة الثوم ونطهيه لمدّة دقيقتين.
   10. بعدها نقوم بإضافة الخل الأبيض ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
   11. ثم نضيف ثلاثمئة ملليلترٍ من المرق، ونضع جميع أنواع الفطر في المقلاة.
   12. ونقلب المكونات مع بعضها ثم نتركها لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
   13. الآن نقوم بإخراج بعض قطع الفطر ونتركها جانباً ،ثم نضع المكونات جميعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
   14. ونطحن المكونات حتى نحصل على شوربة.
   15. نقوم بإعادة الشوربة إلى المقلاة ونضيف الكريمة وقطع الفطر التي تركناها جانباً.
   16. ونترك الشوربة لمدّة خمس دقائق على النار، ثم نرش الثوم المفروم أو البقدونس المفروم ، ونتبلها بالملح ونقلبها بلطف. 
   17. نرفع الشوربة عن النار ونتركها ترتاح قليلاً قبل تقديمها. 
   18. وبذلك يكون حساء فطر المحار قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم 

• يقدم حساء فطر المحار ساخناً كوجبة رئيسية غنية بالبروتينات. 
• يمكنك تناول خبز التوست المحمص إلى جانب هذا الحساء.
• يزين الطبق بقطع من الفطر والبقدونس المفروم حسب الذوق.