الهريسة الليبية التقليدية

المكونات اللازمة لتحضير الهريسة الليبية التقليدية

• كيلوغرام من قرون الفليفلة الحمراء الحارة. 
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة، والمطحونة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة تحضير الهريسة الليبية التقليدية

1. في البداية نقوم بارتداء قفازات طبية حتى لا يتهيّج الجلد من الفلفل الحار. 
2. ثم نقوم بغسل حبات الفلفل الأحمر الحار جيداً وننظفها تحت ماء جاري ثم نصفيها جيداً. 
3. بعدها نبدأ بنزع رأس كل قرن فلفل، ثم وباستخدام السكين نقوم بتقسيم القرن الواحد إلى قسمين.
4. ثم ننزع لب الفلفل الحار منه، ويُفضّل أن ننزع البذور لأنّنا لا نحتاجها كثيراً في الهريسة.
5. وبعد أن نقوم بنزع كامل كمية اللب من قرون الفلفل الحار نضعها في وعاء.
6. ونضع كميّة من الماء فوقها حتى نتخلّص تماماً من البذور الملتصقة، حيث ننقعها في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً. 
7. في هذه الأثناء نحضر كمية الثّوم ونقشّرها ونُقطّعها جيداً.
8. ثمّ نصفي قرون الفلفل المقسمة جيداً من الماء ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
9. ثم نضيف فوقها فصوص الثوم ونطحنهما جيداً لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لدينا مزيجاً ناعماً.
10. الآن نضع كميّة الزّيت ومعجون الطّماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة.
11. ونقلب جيداً حتى يتغير لون معجون الطماطم ويتسبك جيداً. 
12. بعدها نقوم بإضافة الماء إلى المزيج ونقلب جيداً. 
13. ومن ثم نضيف خليط الفلفل الحار فوق المزيج السابق ونستمر بالتقليب. 
14. وذلك حتى يصبح لدينا مزيج ثقيل القوام تقريباً. 
15. الآن نتبل المزيج بالكزبرة الجافة المطحونة والملح ونقلب باستمرار. 
16. ثم نغطي القدر ونخفف حرارة النار لتصبح هادئة، ونترك المزيج لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج كل المكونات تماماً. 
17. وبعد أن نضجت المكونات وتماسك قوام المزيج نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة. 
18. في هذه الأثناء نجهز برطمانات زجاجية أو بلاستيكية معقمة. 
19. وبعد أن أصبحت الهريسة باردة نقوم بتوزيعها في البرطمانات مع وضع زيت الزيتون على الوجه، ثم نحكم إغلاقها جيداً. 
20. ونقوم بحفظها وتخزينها إما في الثلّاجة، أو الفريزر، حيث تبقى لمدة طويلة ويمكنك استخدامها متى أردت. 

طريقة تقديم واستخدام الهريسة الليبية التقليدية

• تقدم الهريسة الليبية التقليدية كحشوة مع الفطائر والمعجنات.
• أو تستخدم كتغميسة وصلصة إلى جانب أطباق المعكرونة، الدجاج المشوي، واللحم.

هنالك عدة وصفات لتحضير الهريسة الحارة، فكر بواحدة والعب مرة أخرى