البازين بلحم الضأن والبيض

 

مكونات البازين بلحم الضأن والبيض

المرق

• كيلو من لحم الضأن، أو الجمل.

• بصلة مفرومة.

• نصف كوب من زيت الزيتون.

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة.

• نصف كيلو غرام من البطاطس.

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

• رشة من الملح.

مقادير البازين

• كيلو من دقيق الشعير.

• رشّة من الملح.

• ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت.

• لتران إلى ثلاث لترات من الماء المغليّ.

 

طريقة تحضير البازين بلحم الضأن والبيض

• نقوم في البداية بوضع القدر على النار، ثم نضع به كمية من الزيت، ثم نضع البصل حتى يصفر قليلاً.

• ثم نقوم بإضافة كمية اللحم للبصل، ثم نقوم بتقليبهم جيداً.

• من ثمّ نقوم بإضافة (الطماطم، الفلفل الأحمر، والكركم)، ثم نسكب عليه كمية من الماء يكفي لنضج اللحم.

• بعد ذلك نترك المزيج ليغلي، و نغطّى القدر، ثم نخفّف عنه النار.

• وقبل أن ينضج تماماً نضيف له كمية البطاطس، ومن ثم نحرص على تخفّيف النار.

• ثم نقوم برشّ القليل من الملح ولا نضيف أي توابل أخرى، وعند النضج تتكوّن لدينا مرقة معتدلة القوام.

• بعد ذلك نقوم بوضع الماء على النار، وإلى أن يغلي نقوم بتحضير دقيق الشعير، حيث نضع ملعقة خشبية في وسط القدر.

• ثم نبدأ في إنزال الدقيق بالتدريج، ولا نقلب الدقيق في الماء حتى يأخذ فترة من الغليان.

• من ثم نخفّف درجة حرارة النار إلى متوسّطة حتى لا يحترق العجين، ثم نتركه لينضج على مهل ولا نقوم بتغطيته.

• وعلامة نضجه أنّ الحساء الذي نضج فيه البازين يصبح ثقيلاً نوعًا ما.

• بعد ذلك نقوم برفع القدر من على النار، ثم نبدأ بعملية (التعصيد) وهي تثبيت القدر على الأرض ومسكها بقطعة من القماش وتثبت بالقدمين.

• ثم نبدأ بتحريك المغرفة في جميع الإتجاهات حتى تتماسك العجينة وتصبح شبة صلبة.

• ويمكنك وضع كلّ كمية العجين في صحن عميق أو تقسيمها حسب الرغبة وتكوّر على شكل شبيه بالهرم أو القبة.

• ويجب أن تتمّ هذه العملية في صحن من المعدن حتى لا تلتصق.

• ثم نقوم بدهن وجه عجينة البازين بالزيت أو السمن الموجود على سطح المرقة حتى لا يجفّ البازين، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

 

طريقة تقديم البازين بلحم الضأن والبيض

• بعد أن ندهن وجه البازين نقوم بوضع قطع اللحم، ثم نسكب المرق.

• ثم نقوم بالتزيّن بالبيض المسلوق، من ثم نقدمها على الفور.

 

"إذا أعجبتك اللعبة فلابد أن تشاركها مع أصدقائك وتجربها من جديد".