شخشوخة الظفر اللذيذة

 

 

مكونات شخشوخة الظفر اللذيذة 

مكونات العجينة

• 500 ملليلتر من الماء.
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن العجينة.
• 40 غراماً من الزبدة اللينة لدهن العجينة.
• 1 كيلو غرام من السميد الناعم.

مكونات المرقة

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة والقرفة أو عود من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم والبابريكا.
• 1 كوب من الحمص المنقوع.
• 2 حبة من كل من:
  • الجزر.
  • الطماطم.
  • البطاطس. 
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 5 بصلات.
• 8 فصوص من الثوم.
• 1 مكعب من مرقة الدجاج.
• 1 لتر من الماء المغلي.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وزيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود.
• 500 غرام من الكوسا 
• 1 حبة من اللفت.
• الفلفل الحار الطازج -حسب الرغبة-.
• 1 كيلو غرام من لحم العجل بالعظم.

مكونات الزبدة المنكهة بالفلفل الأحمر الحار المشوي

• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار المشوي والمفروم ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• 60 غراماً من الزبدة اللينة.

 

 

طريقة تحضير شخشوخة الظفر اللذيذة 

لتحضير العجينة

• أولاً نقوم بخلط السميد الناعم والملح معاً ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع العجن.
• بعد ذلك نقوم بعجن العجينة لمدة عشر دقائق إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة الملمس وناعمة.
• بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات من صغيرة إلى متوسطة، ثم نقوم بتغطيتها. 
• نقوم بوضع مقلاة مسطحة غير مدهونة على درجة حرارة خفيفة إلى أن تسخن.
• ثم نبدأ بفرد كل كرة على شكل أسطوانة.
• ثم نقوم بوضع العجينة فوق المقلاة الساخنة مع تقليب العجينة على الجهتين دون حرقها
• ثم نقوم بوضعها مباشرة في فوطة مطبخ وسط كيس بلاستيك للمحافظة على أن تبقى لينة
• ونقوم بتكرار هذه الخطوة حتى الإنتهاء من الكمية المتبقية من العجينة.
• ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة باستعمال الإصبع بحجم مكعبات صغيرة
• ونقوم بدهن القطع بكمية من الزيت النباتي والزبدة حتى لا تلتصق ببعضها. 
• بعد ذلك نقوم بوضع الماء في قدر الكسكس ثم نقوم بوضعه على النار للوصول إلى درجة الغليان.
• في هذه الخطوة نقوم بوضع الشخشوخة في الكسكس (القطعة التي تكون فيها ثقوب)
• ثم نقوم بتركيبها فوق قدر الطبخ على البخار لمدة 5 دقائق.
• ثم نقوم بسكبه في وعاء واسع ونقوم برش كمية قليلة من الماء
• مع محاولة فك حبات العجين بهدوء مثل الكسكس أو البرغل ثم نقوم بإعادتها على البخار مرة أخرى.
• نقوم بتكرار هذه الخطوة مرتين إلى أن تنضج العجينة على البخار. 

لتحضير المرقة

• نبدأ بفرم أو طحن البصل والثوم ناعماً جداً.
• بعد ذلك نقوم بوضع زيت الزيتون وملعقة من الزبدة في قدر على درجة حرارة خفيفة.
• نقوم بإضافة كل من: اللحمة، الفلفل الحار الطازج، البصل، الثوم ، الملح والفلفل الأسود
• ثم نقوم بتقليب المكونات معاً بعد ذلك نقوم بوضع الطماطم الطازجة المقشرة والمقطعة.
• ثم نقوم بإضافة اللفت مع الاستمرار في التقليب وبعد ذلك نقوم بإضافة كل من مكعب مرق الدجاج، الجزر، البهارات والحمص المنقوع.
• في هذه الخطوة نقوم بقلي المكونات لمدة طويلة. 
• نقوم بإذابة كمية معجون الطماطم في كمية قليلة من الماء، ثم نقوم بخلطه وإضافته إلى المكونات
• بعد ذلك نقوم بتغطية القدر ونقوم بتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن تصبح اللحمة والحمص لينين.
• ثم نقوم بإضافة البطاطس والكوسا مع الاستمرار في الطهي قليلاً من أجل أن تصبح المكونات لينة قليلاً من أجل المحافظة على شكلها.
• بعد ذلك نقوم بتصفية كل من: الخضروات ، اللحمة والحمص من المرقة.
• ثم نقوم بإعادة المرقة المصفاة إلى القدر على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
• بعد ذلك نقوم بوضع الشخشوخة في قدر عميق على النار لتتشرب بالتدريج المرقة مع التحريك المستمر.
• نقوم بإضافة قطع الزبدة فوقها ثم نقوم بتقليبها بهدوء من أجل أن لا تتعجن الشخشوخة
• ونقوم بتركها على درجة حرارة خفيفة جداً إلى أن تصبح المرقة جافة تماماً.

لتحضير الزبدة المنكهة بالفلفل الأحمر الحار المشوي

• نقوم بخلط جميع المكونات معاً وتشكيلها على شكل لولب
• ثم نقوم بوضعها على قطعة بلاستيكية ثم نقوم بوضعها في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.
• بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى دوائر ونقوم بوضعها على الشخشوخة عند تقديمها كي تزيد الصحن نكهة وطعم.

 

 

 

طريقة تقديم وتزيين شخشوخة الظفر اللذيذة 

• نقوم بوضع الشخشوخة في صحن التقديم على شكل هرمي.
• يمكن تزيينها بكل من: الخضروات ، الحمص، قطع اللحم والبيض المسلوق، وقطع الزبدة المنكهة بالفلفل الحار. 

 

إلعب من جديد وشارك النتائج مع أصدقائك.