طريقة سهلة لعمل اليغمش

يعتبر اليغمش من أكثر المعجنات الشهيّة المفضلة لدى الكثير من الاشخاص في دول الخليج العربي، وبشكل خاص السعودية، حيث أنها من الأكلات الشعبية التي يتم حشوها بخليط يتكوّن بشكل أساسيّ من اللحمة المفرومة، كما يتم تقديم هذه المعجّنات بشكل كبير وأساسي في الولائم وعلى موائد شهر رمضان، وسنقدم في هذه المقالة طريقة تحضير اليغمش بالتفصيل تابعوا معنا حتى تتعرفوا عليها بشكل أكبر . 

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• سبعمئة وخمسون غراماً من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
• بيضة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

لتحضير العجين:

1. نبدأ بتحضير العجين حيث نقوم بخلط الملح، والطحين معاً في وعاء مناسب
2. ثم نقوم بإضافة الماء بطريقة تدريجية مع الاستمرار في الخلط والعجن وهكذا حتى نحصل على عجينة ليّنة القوام ومتماسكة وغير لاصقة إلى حدٍّ ما.
3. ثم نقوم بفرد العجينة على سطح صلب أملس باستخدام الشوبك مع ترك بعض السماكة .
4. يتم تقطيع العجينة المفرودة إلى دوائر متجانسة ومناسبة الحجم .

لتحضير الحشوة:

1. لتحضير الحشوة نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة مفروم البصل إليه ونقلبه جيداً إلى أن يذبل
2. بعدها نقوم بإضافة اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، والملح ونقلب جيداً .
3. نستمر بتقليب جميع المكوّنات معاً، ثم نترك الخليط على النار إلى أن تنضج المكونات تماماً .
4. وبعد أن تنضج الحشوة نقوم بأخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحمة، ونضعه على كل قرص من العجين، ثمّ نقوم بإغلاقها جيّداً بالشكل الذي نريده .
5. نعيد تكرار العملية حتى نفاذ الكمية ثم نقوم بدهن وجه قطع اليغمش بصفار البيض
6. وعندما ننتهي يتم توزيع القطع وترتيبها في صينية الفرن ثم نخبزها في الفرن بعد أن يتم تسخينه على درجة حرارة 180 إلى أن تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً .
7. أخيراً نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم تقدم .

طريقة التقديم و التزيين 

• يتم تقديم هذه المعجنات اللذيذة بجميع الموائد والعزائم كونها تليق بمختلف الأطباق والوجبات
• يمكن تقديمها إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو الحساء 
• يتم تزيينها ببعض حبات السمسم 
• من الممكن أن يتم إضافة بعض أنواع المكسرات إلى الحشوة وذلك حسب الرغبة .