اليويو التونسيّ بالسمسم

 

المكوّنات

• ثلاثة أكواب دقيق. 
• بيضتان.
• ملعقة فانيلا سائلة أَو بودرة حسب المتوفر. 
• ملعقتين سكر.
• ملعقتين حليب بودرة.
• أربع ملاعق زبدة.
• نصف ملعقة باكينج باودر.
• قطر.
• جوز هند.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التّحضير

أولاً نحضر القطر. 

1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، ونتركه على النار مع التقليب المستمر.
2. وعندما يغلي نستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
3. نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب.
4. ويجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
5. ثم نتركه يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
6. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً ليبرد. 
7. نجهز وعاء عميق ونخفق فيه البيض.
8. ثم نضيف الفانيلا ،والسكر، والباكينج بادور، والحليب ونقلب المزيج جيداً.
9. وبعد ذلك نضع الدقيق فوق الخليط، ونعجن المكوّنات جيّداً.
10. بعدها نضيف الزبدة المذابة، ونستمر بالعجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
11. الآن نقوم بفرد العجينة على سطح أملس ونظيف، ونقطعها على شكل دوائر باستخدام فوهة كوب
12. ونصنع ثقب داخل قطعة العجينة، أي تصبح حبة اليويو دائرة بداخلها ثقب فارغ.
13. ونستمر بتشكيل قطع اليويو بنفس الخطوات السابقة حتّى تنتهي كمية العجين الموجودة وتصبح جاهزة للقلي. 
14. الآن نسخن الزيت النباتي في المقلاة ويجب أن تكون المقلاة مغمورة بالزيت.
15. وبعد أن يصبح الزيت ساخناً جدّاً نقوم بقلي حبّات اليويو مع تقليبها باستمرار.
16. وعندما يصبح لونها ذهبيّاً من الجانبين نخرجها من الزيت ونضعها في القطر البارد ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم. 
17. نرشّ عليها جوز الهند وبذلك يكون اليويو التونسيّ بالسمسم جاهز للتقديم .

ملاحظة. 

1. يمكنك تحضير عجينة اليويو بدون بيض إذا كان لديك حساسية تجاه البيض. 

طريقة التقديم 

• تقدم اليويو التونسيّ بالسمسم في شهر رمضان المبارك وفي الأعياد. 
• يزين الطبق بجوز الهند المطحون اَو بالفستق الحلبي المجروش.