هريسة الفلفل الأحمر

المقادير

• فلفل حار احمر طويل ويمكن ان نضيف كمية من الفليفلة الحمراء
• ملعقتان ونصف ملح لكل كيلو فلفل
• زيت حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نبدأ أولا بتجهيز الفلفل وغسله جيداً ثم تجفيفه. 
2. نراعي ارتداء قفازات لمنع تسرب الفلفل إلى الجلد حيث يسبب شعوراً مزعجاً بالحرق والحرارة. 
3. نقطع رأس حبة الفلفل ونفتحها بشكل طولي لإزالة البذور من داخلها بشكل كامل. 
4. نقطع الحبات إلى قطع صغيرة أو متوسطة حتى يسهل طحنها. 
5. باستخدام محضرة الطعام نقوم بطحن قطع الفلفل على دفعات حتى لا نحصل على كمية كبيرة من سائل الفلفل. 
6. بعد الانتهاء من الطحن نضع المزيج في صواني كبيرة ونوزعه فيها بشكل متساوي. 
7. نضع لكل كيلو فلفل ملعقتان ونصف من الملح و نمزجهما جيداً. 
8. نضع الصواني في الخارج تحت أشعة الشمس لعدة أيام مع التقليب المستمر حتى تتخلص من كل كمية السوائل الموجودة داخلها. 
9. وتوجد طريقة أخرى بأن نضع مزيج الفلفل والملح في البراد ليوم كامل فقط. 
10. الآن بعد هذه المرحلة نضع المزيج في برطمان زجاجي خاص بالتخزين وعلى سطح المزيج زيت الزيتون أو أي زيت آخر متوفر. 
11. نغلق البرطمان بإحكام ويوضع في البراد لمدة 6 أشهر حتى يصبح جاهزاً لاستخدامه. 

طريقة التقديم والاستخدام:

• تستخدم هريسة الفلفل الأحمر في العديد من الطبخات كالملوخية و المعكرونة والفطائر بأنواعها المختلفة. 
• ننصحك بتجربة وصفة المحمرة مع الجوز اللذيذة جداً و التي تعد هريسة الفلفل مكون أساسي من مكوناتها.