وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
تكفي
2 اشخاص
Advertisement
المحتويات
Advertisement
تتميز المائدة الشرقية بتنوع أطباق المقبلات التي تقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية ومن أحد أهم هذه المقبلات هو متبل الباذنجان المشوي السوري.
يعود أصل طبق متبل الباذنجان المشوي السوري إلى المقبلات السورية الشهية، حيث يتميز بمكوناته البسيطة َالغنية وطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة للجسم بحيث لا يمكن الاستغناء عنه ضمن أي مائدة شرقية خاصة في سوريا ولبنان وباقي الدول العربية، وذلك لتعدد واختلاف طرق تحضيره وتقديمه.
وهو وجبة مفيدة ومغذية لاحتوائه على الباذنجان الذي يتميز بأنه يخفض الكولسترول في الدم ويعزز من صحة القلب والشرايين كما أنه يقاوم بعض أنواع السرطانات ويعزز الوظائف الإدراكية، ويعد الباذنجان مناسباً جداً للريجيم والدايت لأنه يساهم في تخفيف الوزن.
بالإضافة إلى الطحينة الغنية بالسمسم المفيد جداً للصحة.
سنتعرف معاً على طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي السوري بطعم رائع لا يمكنك مقاومته.
المقادير
- ـ 2 حبة باذنجان ( كل منها 500غ)، مقسومه طولياً لأنصاف
- ـ 4 فص ثوم، غير مقشر
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الطحينة
- ـ 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ـ ملح
- ـ ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم
- - زيت زيتون للزينة
- ـ شرائح خبز محمصة
- ـ شرائح جزر وخيار على شكل أصابع
طريقة التحضير
- في البداية نغسل حبات الباذنجان جيداً ونجففها.
- نسخن الفرن ونضع في صينية الفرن ورق من القصدير ثم نصف حبات الباذنجان فوقه ونتركها في الفرن حتى تنضج
- مع مراعاة التقليب المستمر لتنضج من جميع الأطراف وتصبح طرية جداً من الداخل.
- في هذه المرحلة نحضر صلصة الطحينة: نخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل واللبن الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى نحصل على خليط متجانس سميك.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بتقشيره مع مراعاة إزالة الجزء العلوي من حبة الباذنجان.
- نضع لب الباذنجان في الخلاط الكهربائي أو في محضر الطعام ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعماً.
- نضع الباذنجان المطحون في وعاء، ونوزع صلصة الطحينة التي حضرناها سابقاً فوقه ونقلب كل المكونات معاً حتى يتشرب الباذنجان صلصة الطحينة بشكل كامل.
- الآن نسكب المتبل في طبق التقديم.
طريقة التقديم :
- يقدم طبق متبل الباذنجان المشوي السوري كطبق مقبلات أو كوجبة خفيفة على العشاء.
- يزين الطبق بالبقدونس المفروم و زيت الزيتون وحبات الرمان الطازجة حسب الرغبة وبإمكانك إضافة القليل من دبس الرمان.
- يقدم المتبل مع الخبز العربي والخضروات الطازجة.
العب مع نيفيرو
Advertisement
