طريقة عمل الطعمية الليبية بالحمص

الفلافل أو الطعمية كما تسمى في بعص البلدان العربية، هي طبق تقليدي للفطور يقدم أيضاً كطبق مقبلات. وهي من أصناف الطعام التقليدية التي بإمكان الجميع تناولها لأنها رخيصة الثمن. 

وتحضر الطعمية بالحمص الجاف أو بالفول بالإضافة لمجموعة متنوعة من البهارات والإضافات الأخرى حتى تحصل على طبق مقرمش ولذيذ. 

 

 

ولا تختلف كثيراً طرق تحضير الطعمية من بلد لآخر، ولكن اليوم سنتعرف على الطعمية الليبية بالحمص. 

وهي وصفة سهلة وبسيطة ومناسبة للميزانية بإمكانك تحضيرها في أي وقت والاستمتاع بتناولها مع عائلتك. 

إليك الطريقة الليبية الأصلية لتحضير الطعمية بالحمص؛ كما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير الطعمية الليبية بالحمص

• كأس من الحمّص الحب، المنقوع لمدة ليلة كاملة بكأسيْن من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
• ستّ ملاعق صغيرة من البقدونس، المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة، المطحونة بشكل ناعم.
• فصّان كبيران من الثوم، المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كأسان من زيت الذرة الصافي، للقلي.

 

 

طريقة تحضير الطعمية الليبية بالحمص

1. 1. نزيل ماء النقع عن الحمّص، ونصفيه ثم نغسله ونصفيه بشكلٍ جيد. 
   2. بعد ذلك نضع الحمص في قدر متوسّط الحجم، ونضيف إليه الماء الفاتر حتى يغمرَه بشكل كامل.
   3. ومن ثم نترك الحمص على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى ينضج وتصبح حباته طريّة.
   4. وبعد أن ينضج الحمص نصفيه من ماء السلق ونتركه جانباً لحين استخدامه. 
   5. بعد ذلك نضع في وعاء الخلاّط الكهربائي كل من: الكمّون، الحمّص المسلوق، البصل، الفلفل الأسود، الكزبرة، البصل، الثوم والملح.
   6. ثم نشغل الخلاط على سرعة عالية ونطحن المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها.
   7. وذلك حتى نحصل على عجينة فلافل متماسكة بدون قطع كبيرة. 
   8. بعدئذ نسكب الخليط السابق في وعاء ونضيف الدقيق الأبيض إليه.
   9. ثم نقلب الخليط مرة ثانية حتى نحصل على خليط متجانس القوام كالعجينة. 
   10. الآن نضع عجينة الطعميّة في طبقٍ كبير الحجم ونغطيه بالنايلون.
   11. ثم نقوم بإدخاله إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
   12. وبعد مرور الوقت نخرج العجينة من الثلاجة، ونشكّلها على شكل أقراص دائريّة صغيرة الحجم.
   13. ثم نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة الحجم، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن جيداً. 
   14. عندئذ نبدأ بقلي أقراص الطعميّة في الزيت الساخن.
   15. ونستمرّ بتقليبها بهدوء، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ من جميع الأطراف. 
   16. عندها نقوم بإخراج أقراص الطعميّة من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ الخاصّة، للتخلّص من الزيت الفائض عنها. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الطعمية الليبية بالحمص

• نضع أقراص الطعميّة في طبقٍ مناسبٍ للتقديم ونقدّمها ساخنة.
• يزين طبق الطعمية الليبية بالحمص بالخضروات مثل الليمون المقطع وشرائح والملفوف والخيار.
• يقدم بجانب الطعمية طبقٌ من السلطة، ومخلّل الخيار.

 

 

هل كانت تجربتك موفقة؟ يمكنك تكرارها مع وصفات طعمية أخرى.