فطائر اللحمة السورية اللذيذة

المقادير

• 1 بيضة
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب صودا الخبز
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 4 ½ كوب طحين عادي
• 6 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
• 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة

الحشوة

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ساق بصل أخضر شرائح
• ½ كيلو لحمة خروف مفرومة

طريقة التحضير

1. بدايةً نقوم بتحميص اللحمة بالمقلاة مع الزيت النباتي بعد أن نقوم بتحميتها ونستمر بالتقليب حتى تنضج، ثم نقوم بإضافة البصل، ونطهوها مدة 3 دقيقة .
2. بعد ذلك نقوم بجمع الخميرة والسكر والماء الدافئ، ونتركها 10 دقائق حتى تصبح كالرغوة، ثم نقوم بإضافة الزبدة وتحريكها .
3. ثم نقوم بجمع الطحين والملح في خلاط المعجنات ، ثم نقوم بصب خليط الخميرة ونعيد التحريك بسرعة متوسطة  مدة 6 دقائق .
4. الآن نقوم بالتحريك حتى نحصل على كرة عجين مرنة وسلسة، ونقوم بإضافة المزيد من الطحين في حال بقيت العجينة لزجة .
5. ثم بعد ذلك نقوم بنقل العجينة لوعاء مدهون ​​بالزيت، ثم نقوم بتغطيتها في قماشة مدة 90 دقيقة حتى تنفخ وتختمر ويتضاعف حجمها تماماً .
6. نقوم بفرد العجينة كشرائح دائرية، ثم نحشيها باللحمة ونقوم بلفها كالأصابع أو الكرات حسب الرغبة ، ونتركها جانباً لتستريح .
7. نقوم بتسخين وعاء كبير من الماء، ثم نضيف صودا الخبز تدريجياً حتى لا يتناثر الماء الساخن، ثم نقوم بسلق القطع به .
8. بعد ذلك ، نقوم بشيل القطع عندما تطفو على وجه الماء، وننقلها لورق التنشيف لتجف، ثم نقوم بترتيبها بصينية مجهزة بورق الزبدة .
9. في هذه الأثناء نقوم بخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد، ثم نقوم بدهن سطح القطع به، ونرش عليها القليل من الملح والسمسم .
10. أخيراً نقوم بوضعها بفرن بدرجة حرارة  425 F مدة 11-13 دقيقة لتصبح ناضجة، وبعدها نقوم بتقديمها دافئة مع صلصة الخردل .

طريقة التقديم والتزيين :

يمكننا تقديم هذه الفطائر مع صلصة الخردل الشهية أو شوربة العدس الدافئة والمشروب المفضل .