سمبوسة البطاطس الهندية

1. أولاً نقوم بتحضير الحشوة عن طريق سلق البطاطس بماء مغلي في وعاء على النار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة أو حتى نضج البطاطس .
2. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة نقوم بتصفيتها من الماء ونقشرها، ونضعها في وعاء عميق ثم نهرسها بإستخدام الشوكة.
3. في وعاء جانبي نضع كل من البطاطس المهروسة، الكركم، البصل الأخضر المفروم، الكمون المطحون، الكزبرة، الملح والفلفل.
4. نخلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضهم البعض ونترك الحشوة جانبًا.

لتحضير عجينة السمبوسة:

1. نخفق البيض ونضيف إليه الطحين والملح وأخيرًا الماء، ونعجنه بإستخدام العجانة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
2. نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطيه بقماش مبلل ونضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
3. بعد أن تركنا العجينة لترتاح، نخرجها ونقطعها لكرات متساوية، ثم نفردها ونحشيها بالحشوة التي جهزناها مسبقًا
4. ثم نشكلها بالشكل الذي يتناسب مع ذوقنا.
5. للقلي نقوم بتسخين الزيت على نار عالية.
6. وبعد أن يخسن الزيت، نقوم بإضافة السمبوسة بالتدريج إليه منعًا للالتصاق.
7. نرفع السمبوسة عن النار عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة الملمس.
8. بعد أن نرفع السمبوسة من الزيت نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الفائض من الزيت.

طريقة تقديم وتزيين سمبوسة البطاطس الهندية

• تقدم السمبوسة وهي ساخنة بعد تزيينها ببعض أوراق النعناع.
• يمكن تقديم السمبوسة الهندية كطبق جانبي مع الصوص الهندي.