الباذنجان المقلي اللذيذ بالطحينة

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر و نرش عليه الملح و نضعه على ورق النشاف للتخلص من الماء الزائد
2. نسخن الزيت إلى درجة أكثر من متوسطة
3. نمسح قطع الباذنجان بفوطة للتخلص من الملح و الماء الزائد وهذه الخطوة مهمة حتى لا يتشرب الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي
4. نقلي الباذنجان حتى يكتسب لوناً ذهبياً و نضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد

تحضير الصلصة

1. نضع الطحينة و عصير الليمون في الخلاط و نخلط جيداً و نضيف القليل من الماء البارد ليصبح المزيج أقل سماكة
2. نضيف الثوم و الملح و الكمون و نخلط جيداً حتى يتجانس الخليط جيداً 
3. نضع قطع الباذنجان في طبق التقديم ونسكب صلصة الطحينة فوقها.                                                                                     

 طريقة التزيين 

• نزين الطبق بدبس الرمان و الفستق الحلبي و حبات الرمان و البقدونس المفروم و يصبح جاهزاً للتقديم 
• يمكن أيضاً تقديمه من خلال إستخدام أوراق الخس حيث نقوم بإحضار طبق مسطح ونضع فيه أوراق الخس ثم نقوم بوضع متبل الباذنجان بالطحينة بالثوم فوق أوراق الخس ونضع رشة من زيت الزيتون ونرش فوقها حبوب الرمان ورشة من السماق وتقدم بألف هنا