المحنّشة

هل سبق لك وسمعت بحلوى المحنّشة؟ إذا كانت إجابتك لا؛ فتعال معنا لنعرفك عليها في هذا المقال. 

المحنشة في اللغة العربية تعود لكمة حنش وهو الثعبان. ولقد أطلقت هذه التسمية على هذه الحلوى لأنها ملفوفة وتشبه الثعبان. 

وهي عبارة عن فطيرة من رقائق العجين المحشية بعجينة اللوز، ثم يتم لفها وخبزها في الفرن. 

 

 

قد تبدو المحنّشة صعبة التحضير بعض الشيء، ولكن في الواقع فهي بسيطة جداً وهشة ومذاقها مميز. 

لذلك سنتعلم خطوات تحضير هذه الحلوى المغربية بدقة واحترافية؛ فيما يلي. 

 

 

المكونات اللازمة لتحضير المحنّشة

• خمسمئة غرام من اللوز المقشّر.
• كوبٌ واحدٌ من السكر، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشّة من المستكة المطحونة.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
• عشر شرائح من عجينة الرقاق.
• صفار من حبّة صفار واحدة مخفوقة.
• مئة غرام من الزبدة المذوبة.
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، أو الحليب.

المكونات اللازمة لتزيين المحنّشة 

• كوبٌ واحدٌ من العسل المخلوط مع ملعقة كبيرة ونصف من ماء زهر البرتقال.
• أو سكّر بودرة مخلوط مع القرفة المطحونة.

 

 

طريقة تحضير المحنّشة 

1. في البداية ننقع اللوز في الماء ليسهل تقشيره.
2. ثم نقشّره، ومن ثمّ نتركه جانباً حتى يجف تماماً.
3. بعد ذلك نقلي نصف كميّة اللوز في الزيت النباتي حتى يُصبح لونه ذهبياً.
4. ومن ثم نرفعه من الزيت ونضعه في مصفاة لنتخلص من الزيوت الزائدة.
5. بعد ذلك نضع اللوز المقلي وغير المقلي في محضر الطعام مع السكر.
6. ثم نطحن المكونات حتى نحصل على مسحوقٍ ناعم القوام.
7. عندئذ نقوم بطحن الخليط مرةً أُخرى حتى يُصبح قوام العجينة كالمعجون.
8. الآن نضع معجون اللوز في وعاء ثمّ نضيف القرفة، الزّبدة، ماء زهر البرتقال، والمِستكة.
9. ومن ثمّ نعجن الخليط بشكلٍ جيد حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم. 
10. الآن نأخذ ثلث كميّة العجينة ونشكّلها على شكلٍ أسطوانيٍ طويل بسماكة الأصابع.
11. ثمّ نعيد الخطوات ذاتها مع عجينة اللوز المتبقية.
12. بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية، ثم نضع ورق الزبدة فوق صينيّة دائريّة كبيرة.
13. بعدئذ نضع عجينة الرقاق بشكلٍ مرتّب فوق بعضها البعض، ثمّ نقطعها إلى أربعة مستطيلات متساوية الحجم.
14. ومن ثم نضع ثلاثة مستطيلات من العجين بشكلٍ أفقيٍ، ثمّ نضع أسطوانات عجينة اللوز فوقها.
15. بعد ذلك نقوم بلفّها على شكل أصابع وندهن طرفها بالقليل من البيض المخفوق حتى يلتصق العجين ببعضه.
16. ثم نقوم بدهن أطراف العجينة المتصلة بالزبدة الذائبة، ثمّ نضع طرف العجينة في منتصف الصينيّة.
17. ونقوم بلفّها على بعضها وبشكلٍ متساوٍ فيها مثل الأفعى.
18. وهكذا نكرر الخطوات مع العجينة المتبقية ونكمل لف المحنشة في الصينيّة.
19. أخيراً ندهن أطراف الصينيّة بالزبدة، ثمّ ندهن المحنشة بالبيض المخفوق مع الماء.
20. ومن ثم نخبزها في الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمر. 
21. عندئذ نخرج المحنشة من الفرن ونسقيها بالقطر البارد. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين المحنّشة

• نزين المحنّشة بالسكر البودرة والقرفة. 
• تقدم هذه الحلوى مع القهوة في العزومات. 

 

 

فكر بحلوى مغربية أخرى، والعب من جديد.