فطيرة الكوسة الفرنسية

طريقة التحضير

العجينة

1. نبدأ بتحضير العجينة أولًا حيث نخلط كل المكونات الجافة، ونفركها مع الزبدة ليتشكل لدينا خليط مفتت
2. ثم نضيف 5 ملاعق كبيرة من الماء، بحيث تتشكل لدينا عجينة متماسكة
3. ويمكن أن نضيف المزيد من الماء في حال كانت العجينة بحاجة لتخفيف السماكة
4. ثم نضع العجين بوعاء مغلق، ونتركه في البراد لمدة 30 دقيقة

الحشوة

1. نضع شرائح الكوسة في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة مع إضافة رشة من الكمون الملح والفلفل حسب الرغبة
2. ندخل الصينية بالفرن كي تتحمر الشرائح على حرارة 425 فهرنهايت، وتترك لمدة 15-20 دقيقة
3. بعد مضي 5 دقائق من وضع شرائح الكوسة بالفرن، نضيف شرائح الطماطم
4. وعندما تنضج الخضروات نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد

لتجميع الفطيرة

1. نأخد من العجينة قرص دائري، ثم نخلط جبنة الريكوتا وبرش الليمون مع بيضة واحدة فقط
2. ثم نرش خليط الريكوتا على العجين دون الحواف مع رش نصف كمية البارميزان فوق الريكوتا
3. ثم نضيف شرائح الكوسة والطماطم المحمرة على سطحها
4. نخفق البيضة المتبقية مع ملعقة ماء، وندهن هذا المخفوق على الحواف
5. ثم نلف الحواف على الحشوة، ونرش جبنة البارميزان على سطحها
6. نضع الفطيرة في صينية مجهزة بورق الزبدة ثم ندخله الى الفرن
7. وتترك لتخبز لمدة  25-30 دقيقة حتى تكتسب العجينة لون بني وتنضج بشكل جيد
8. نخرج الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد قليلًا قبل التقديم