كبسة المغربية بالدجاج

هل سبق لك وقمت بتجربة المغربية؟ فما هي المغربية ومن ماذا تتكون؟

المغربية هي حبيبات صغيرة كروية الشكل محضرة من السميد، ويتم تناولها كثيرآ في المطبخ المغربي. ومن الوصفات التي تحضر بإستخدامها هي كبسة المغربية بالدجاج. 

 

 

هذه الكبسة مشهورة أيضاً في المطبخ اللبناني لنكهتها المميزة وفوائدها للجسم، ومن الشائع تقديمها خلال شهر رمضان المبارك والعزومات. 

والمغربية تنضج بسرعة ولا تتطلب الكثير من الوقت لذلك فهي مناسبة لجميع الأوقات. 

تعال معنا لنعلمك طريقة تحضير هذا الطبق الشهي بكل سهولة فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير كبسة المغربية بالدجاج 

• كيلوغرام من المغربيّة الطازجة، أو المجلدة، أو المجففة.

 

 

• نصف كيلوغرام من البصل المقشّر.
• أربعة قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• شريحتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
• كوب من الحمّص المنقوع بالماء لمدة ليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكراوية.
• ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ثلاث ورقات غار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.

 

 

طريقة تحضير كبسة المغربية بالدجاج 

1. 1. نقلي صدور وأفخاذ الدجاج مع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء الضغط على نار بحرارة مرتفعة لمدّة ثلاث دقائق.
   2. ثمّ نضيف كل من: رأس البصل، أوراق الغار، الملح، الفلفل الأبيض ولتر من الماء.
   3. بعد ذلك نضغط وعاء الضغط ونتركه على حرارة عالية إلى أن يبدأ البخار بالخروج من القدر.
   4. عندئذ نتركه لمدّة خمس وعشرين دقيقة ونرفعه عن النار.
   5. مع الحرص على أن يكون البخار تسرّب بالكامل قبل فتحه.
   6. ثم نرفع قطع الدجاج ونتركها جانباً، مع الاحتفاظ بمرق الدجاج جانباً.
   7. مع مراعاة التخلص من رأس البصل وورق الغار.
   8. الآن نقلي الكمية المتبقية من البصل مع ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر عميق.
   9. مع مراعاة التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
   10. عندئذ نضيف الحمّص ومرق الدجاج مع ترك كوبين منه جانباً لطهو المغربيّة.
   11. وأخيراً نضيف قطع الدجاج ونقلب. 
   12. ثم ننكه المكونات بالقرفة، الكراوية، البهارات السبعة، الملح والفلفل الأسود.
   13. ثم نترك المزيج حتّى يغلي على حرارة منخفضة وذلك حتى نحصل على صلصة ذات قوام سميك.
   14. وعندما نصل للقوام المطلوب  نرفع القدر عن النار.
   15. في هذه الأثناء نقلي المغربية في قدرٍ آخر على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت.
   16. ثمّ نرش عليها القليل من الكرواية والملح، ونضيف الكمية المتبقية من مرق الدجاج.
   17. ثم نترك المكوّنات تطهى على حرارة مرتفعة إلى أن تجف معظم كمية المرق وتنضج المغربية.
   18. عندها نرفع القدر عن النار لتصبح كبسة المغربية بالدجاج جاهزة لتقديمها مباشرة. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين كبسة المغربية بالدجاج 

• نسكب المغربيّة في طبق مناسب للتقديم.
• ثمّ نوزع قطع الدجاج عليها، ونسكب الصلصة في طبق عميق ونقدّمه بجانب المغربية.
• تزين كبسة المغربية بالدجاج بالبقدونس المفروم والمكسرات.

 

 

شارك اللعبة مع أصدقائك وفكروا بوصفاتكم المفضلة حتى نخمنها لكم.