شوربة الحلالم التونسية

 

المكوّنات اللازمة لتحضير شوربة الحلالم التونسية

• ربع كيلوغرام من اللحم البقري أو الغنم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• بصلة مفرومة.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• كوب من زيت الزيتون.
• مئة غرام من الحمص المنقوع في الماء لمدّة ليلة كاملة.
• حبة من الكرفس المقطع.
• جزرة مقطعة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بقدونس مفروم ناعماً.
• فليفلة خضراء حارة -حسب الرغبة-.

المكوّنات اللازمة لتحضير عجينة الحلالم التونسية 

• نصف كيلوغرام من السميد.
• سبعون غراماً من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• رشة من الخميرة الفورية. 
• مئتان وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
• أربعون ملليلتراً من زيت الزيتون.

 

 

طريقة تحضير شوربة الحلالم التونسية 

1. نضع كل مكوّنات العجينة في وعاء عميق ونعجنها مع بعضها حتى نحصل على عجينة مشدودة.
2. ثمّ نقوم بتغطية العجينة ونضعها في مكان بارد لمدّة أربعين دقيقة.
3. وبعد مرور الوقت نقطع العجينة إلى ثلاثة قطع، ثمّ نفرد القطعة الأولى على طاولة مرشوشة بكمية قليلة من النشاء.
4. مع مراعاة رش العجينة عدة مرات بالنشاء عند ترقيقها لتصبح كالورقة.
5. ثمّ نضعها في الشمس حتى تجف.
6. وبعد أن تجف نبرم الورقة حول أداة فرد العجين على شكل أسطواني.
7. ثمّ نقوم بسحبها ونقص الورقة بالسكين على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
8. ومن ثمّ نفردها في مكانٍ جيد التهوية حتى تجف تماماً، ونحفظها لحين استعمالها (هذه هي النواصر).
9. نأخذ قطعة ثانية من العجين، ثم نأخذ منها بالتعاقب قطعٍ صغيرة الحجم، ونفتل كلاً منها براحة يدنا حتى نحصل على فتلة رقيقة.
10. ثم نمسك رأس الفتلة، ثمّ نفتله بأطراف أصابعنا مع ترقيقه، ثم نقطعه في الوقت نفسه على شكل قطع صغيرة الحجم.
11. بعد ذلك ننثر الحلالم على سطح غربال، أو صينية، ثم نجففها في الهواء، وليس في الشمس لمدّة أربع ساعات، ثمّ نحفظها في إناءٍ من الزجاج.

لتحضير شوربة الحلالم التونسية 

• 1. نضع كلاً من اللحم، البصل، الفلفل الأسود، والأحمر في قدر على النار
  2. ونقلي المكوّنات مع بعضها حتى تصبح طرية ويتغير لون اللحم.
  3. بعدئذ نضيف الملح، زيت الزيتون، معجون الطماطم، والماء، ونتركه يغلي على النار.
  4. ثم نضيف كل من: البقدونس، الحمص، الجزر، والكرفس.
  5. ثمّ نقلب المكوّنات ونتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  6. وأخيراً نضيف الحلالم والفليفلة الخضراء الحارة، ونتركها تغلي لمدّة خمس دقائق قبل تقديمها. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين شوربة الحلالم التونسية

• تقدم الحلالم التونسية ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم وقرن من الفليفلة الحارة حسب الرغبة.
• يمكنك تقديم هذا الطبق كمقبلات أو كوجبة رئيسية. 

 

 

يمكنك التفكير بوصفات تونسية أخري، واللعب مجدداً قدر ما تشاء.