سلطة الخرشوف الصيامي

طريقة التحضير

1. نغسل الأرضي شوكي أو مايسمى بالخرشوف وننظفه جيداً بالماء. 
2. في قدر على النار نضع الأرضي شوكي ونغمره بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج. 
3. بعد أن ينضج الأرضي شوكي نصفيه من ماء السلق جيداً ونتركه جانباً حتى يبرد. 
4. بعد أن يبرد نقوم بتقطيعه بشكل مكعبات صغيرة الحجم أو متوسطة حسب الرغبة ونضعه جانباً لحين استخدامه. 
5. في مقلاة على النار نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلبهم لدقائق حتى يصبح البصل طرياً .
6. الآن نضيف إلى خليط البصل والثوم، الخضار المجمدة وهي البازلاء والجزر ونقلب جيداً حتى تسخن ثم نتبل الخليط بالملح ونقلب ونترك المكونات تطهى لمدة دقيقتين .
7. أخيراً نضيف الأرضي شوكي ونقلب المكونات مع بعضها ثم نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على نار هادئة .
8. نضع السلطة في طبق ونتركها تبرد جيداً في البراد.
9. بعد أن تبرد السلطة نضيف عصير الليمون ونقلب. وبذلك تكون سلطة الخرشوف الصيامي جاهزة للتقديم.