الشباكية بالزعفران على الطريقة المغربية

المكوّنات اللازمة لتحضير الشباكية بالزعفران على الطريقة المغربية

 لتحضير عجينة الشباكية بالزعفران على الطريقة المغربية

• كأسان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية. 
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن. 
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ للخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من عروق الزعفران.
• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال لنقع الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كأس من السمسم المُحمص، والمطحون طحناً ناعماً.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المُذوبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• صفار بيضة.
• نصف كأس من الماء الدافئ للعجن.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر ممزوج بالعسل.
• نصف كأس من السمسم المُحمص.

طريقة تحضير الشباكية بالزعفران على الطريقة المغربية

1. 1. نُذوب الخميرة، والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، في وعاء صغير ونتركها لمدة عشر دقائق.
   2. وذلك حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات أو رغوة على سطح المزيج. 
   3. وفي هذه الأثناء ننقع الزعفران مع ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال في وعاء آخر مناسب، ونتركه جانباً.
   4. الآن نضع في وعاء عميق كل من الدقيق، السمسم، القرفة، المستكة، اليانسون، البيكنج باودر، والملح.
   5. ونقلب المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس. 
   6. ثم نُضيف كل من زيت الزيتون، الزبدة، الزيت النباتي، صفار البيضة، الزعفران، الخل، وماء زهر البرتقال.
   7. ونعجن المكونات بيدينا جيداً حتى تتماسك. 
   8. بعدها نُضيف مزيج الخميرة، ونُواصل العجن، ثم نُضيف الماء الدافئ تدريجياً.
   9. مع الاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة. 
   10. الآن نقوم بتشكيل العجينة على شكل رول.
   11.  ومن ثم نُقطعها إلى قطع متساوية الحجم، ثم نُغطيها بالنايلون ، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة كي ترتاح ويتضاعف حجمها. 
   12. وبعد مرور الوقت نقوم بفرد قطع العجين على سطح نظيف وأملس مرشوش بالدقيق باستخدام أداة فرد العجين.
   13. ومن ثم نُقطعها إلى مُربعات مُشرحة بقالب الشباكية الخاص. 
   14. ثم نُشكل المربعات على هيئة وردة، و نتركها كي ترتاح لمدة عشر دقائق إضافية. 
   15. في هذه الأثناء نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار قوية.
   16. ونبدأ بقلي قطع الشباكية إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي، مع مراعاة تقليبها باستمرار. 
   17. ثم نُخرجها ونصفيها ثم نضعها في مزيج العسل والقطر.
   18. ونرفعها من المزيج ونضعها في طبق جانبي.
   19. وهكذا نكرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجين الموجودة وتصبح جاهزة لتقديمها.
   20. وبذلك نكون قد حصلنا على الشباكية بالزعفران اللذيذة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم وتزيين الشباكية بالزعفران على الطريقة المغربية

• نضع الشباكية بالزعفران في طبق التقديم ونزينها بالسمسم المحمص وتقدم حالاً.
• تقدم الشباكية مع العصير أو مع العرقسوس وشراب التمر هندي.

فكر بحلويات مغربية أخرى والعب مرة ثانية.