عين سبنيورية التونسية

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من السكالوب لحم مفروم. 
• أربع حبات من البيض المسلوق.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، زنجبيل، بهارات مشكلة). 
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية كافية من الجبن المبروش (موزاريلا أو شيدر). 
• كوبان من الماء.

 

طريقة التحضير

نقوم بتجهيز البيض وسلقه كما يلي. 

1. 1. نغسل البيض جيداً ثم نضعه في قدر مناسب على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى ينسلق وينضج تماماً لمدة ١٥ دقيقة.
   2. يمكنك التحكم بدرجة نضج البيض بالدرجة التي تفضلها.
   3. بعد أن ينضج البيض نصفيه من ماء السلق ونضعه تحت ماء جاري حتى يبرد قليلاً ونقوم بتقشيره. 
   4. الآن نفرد السكالوب على ورق القصدير، ثم نرش فوقه البقدونس المفروم ، والجبن المبروش، والبهارات، والملح.
   5. ثمّ نضع البيض المسلوق فوقه بالتساوي. 
   6. الآن نبدأ بلفّ السكالوب بالحشوة في ورق القصدير، ونغلقها من الجوانب جيداً بحيث لا تتسرب الحشوة منها. 
   7. ثم نقوم بوضعها في صينيّة الفرن ذات جوانب مرتفعة.
   8. ونسكب فوقها الماء الساخن، ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يغلي الماء و تنضج بالبخار والحرارة. 
   9. بعد أن نضج السكالوب نخرجه من الفرن، ونتركه ليرتاح قليلاً ويبرد.
   10. يجب العلم إن اللحم بأنواعه وبشكل عام يحتاج إلى أن يرتاح قليلاً بعد نضجه وقبل تناوله. 
   11. الآن بعد أن برد السكالوب نزيل ورقة القصدير عنه بحذر ثم نقطّعه إلى شرائح، ونضعه في طبق التقديم. 
   12. وهكذا تكون عين سبنيورية التونسية قد أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم عين سبنيورية التونسية كوجبة لحم رئيسية إلى جانب طبق سلطة الخضروات أو أي نوع سلطة آخر تفضله.
• يزين طبق السكالوب بالبقدونس المفروم.
• يمكنك تحضير البطاطس المقلية إلى جانب هذا الطبق.