الفلفل المحشي على الطريقة التونسية

المكوّنات

• ست حبات من الفلفل الملوّن والمفرغ، ومنزوع الرأس مع الاحتفاظ بها.
• بصلة مُقطعة.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• أرز قصير الحبة. 
• كوب من مرق الدجاج.
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المُقشرة والمُقطعة.
• خمسون غراماً من الصنوبر المحمص.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• خمسون غراماً من البقدونس مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم.
• خمسون غراماً من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• زيت زيتون -حسب الذوق-.
• ملح وفلفل أسود  -حسب الذوق-. 

 

طريقة التحضير

1. نغسل الفلفل الملون وننظفه جيداً بالماء. 
2. ثم نقوم بإزالة رأس حبات الفلفل ونحتفظ به جانباً حتى نغطي به حبات الفلفل أثناء الطهي. 
3. نفرغ حبات الفلفل من البذور واللب جيداً. 
4. ننقع الأرز في الماء البارد في وعاء مناسب ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونتركه جانباً. 
5. الآن نُسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل إليه.
6. ونُقلبه إلى أن يتغير لونه إلى الأصفر الذهبي ويصبح طرياً.
7. ثمّ نقوم بإضافة الثوم، والبابريكا، والكمون ونُقلب جيداً. 
8. نُضيف الأرز ونُواصل التقليب، ثمّ نُضيف مرق الدجاج ونُغطي الأرز.
9. ونتركه لمدة عشر دقائق، ثمّ نُخفف النار وندع المزيج لعشر دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تماماً. 
10. في هذه الأثناء نقلي اللحمة بالزيت ثمّ نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً. 
11. ثم نضع اللحم في وعاء ونضيف له، الطماطم؛ والزعتر، والكزبرة، والبقدونس، والصنوبر، وصلصة الطماطم ونقلب المكونات معاً .
12. ومن ثم نُضيف الأرز بعد نُضجه إلى الخليط، ونُتبله بكلّا من الفلفل الأسود والملح ونقلب. 
13. الآن نبدأ بحشي الفلفل الحلو الملون بالخليط، ثمّ نُغطي كلّ حبة من الفلفل برؤوسها المنزوعة حتى تنتهي كمية الحشوة. 
14. ثمّ نقوم بوضع محشي الفلفل في صينية، ثمّ ننثر فوقها قليلاً من زيت الزيتون.
15. وندخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة حرارة  متوسطة تقريباً ٢٠٠ درجة مئوية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الفلفل مع باقي المكونات. 
16. وبعد النضج نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها. 
17. وهكذا نكون قد حضرنا الفلفل المحشي على الطريقة التونسية بخطوات سهلة وبسيطة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• يقدم الفلفل المحشي على الطريقة التونسية كطبق رئيسي وإلى جانبه اللبن الرائب أو سلطة الزبادي مع النعناع والخيار الباردة.