سلطة الافوكادو والشمندر

طريقة التحضير

1. نغسل الشمندر جيداً بالماء ونتركه جانباً. 
2. نغسل السبانخ والطماطم ونضعها في وعاء يحتوي على ماء بحيث يغمرها ونضيف القليل من الملح البحري والخل حتى تتعقم جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً. 
3. بعد مرور الوقت نصفي الخضروات من ماء النقع ونغسلها تحت ماء جاري ونصفيها جيداً ونتركها جانباً.
4. نقشر الأفوكادو ونقطعها لقطع صغيرة. 
5. نقطع الطماطم لقطع صغيرة بحجم قطع الأفوكادو. 
6. الآن نسخن الفرن على درجة حرارة  190 درجة مئوية. 
7. نضع الشمندر في وعاء كبير مع قطرات من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود بحيث يغطيها من كل الجهات.
8. نفرد مربعين كبيرين من ورق الألمنيوم ونضع 3 قطع شمندر في وسط كل مربع.
9. نطوي المربع بحيث لا يتسرب منه الشمندر ونضعها جميعا في صينية الخبز.
10. نضع الصينية في الفرن حتى يصبح الشمندر طريا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
11. ملاحظة هامة. يمكننا التاكد من طراوة الشمندر بعد ساعة بأن تدخل فيه شوكة.
12. نفتح اللفافة ونترك الشمندر يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
13. بعد ان يبرد الشمندر نقوم بتقشيره وتقطيعه.
14. الآن نضع أوراق السبانخ في طبق التقديم، ونوزع فوقه الطماطم والأفوكادو وأخيراً فوقهم البصل المقطع.
15. ثم نضع قطع الشمندر الدافئة على السلطة ثم قطع جبنة الفيتا. 

لتحضير صوص السلطة. 

1. نضع في وعاء جانبي الخل مع نصف فنجان من زيت الزيتون وخردل الديجون ونقلب المزيج جيداً لتختلط النكهات ثم نسكب المزيج فوق السلطة. 
2. وبذلك تصبح سلطة الافوكادو والشمندر جاهزة للتقديم.