الفلفل المحشي بالجمبري

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الأرز المصري القصير الحبة. 
• نصف كيلوغرام من الجمبري المغسول والمنظف. 
• ثماني حبات من الفلفل الرومي.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الجزر مبروشة.
• فلفل أسود -حسب الذوق-.
• ملح -حسب الذوق-.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الكزبرة، والكمون، والكركم، والقرفة.
• زيت نباتي -حسب الحاجة-.
• مرق سمك -حسب الحاجة-.

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل الأرز القصير جيداً ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
   2. وبعد ثلاثين دقيقة نُصفيه جيداً ثم نضيف عليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والكركم، وقطع صغيرة من الجمبري، والملح.
   3. ثم بعدها نغسل الفلفل الرومي جيداً بعد أن نفرغه من البذور.
   4. ثمّ ندهنه بقليل من الزيت النباتي من الخارج، ومن الداخل مع الحرص على الاحتفاظ برؤوسه لاستخدامها كغطاء له.
   5. ومن ثم نُنظف الجمبري، ونحتفظ بقشوره، ورأسه كي نضعها في قعر القدر.
   6. الآن في هذه المرحلة نجهز مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت النباتي
   7. ونقلي البصل، والجزر حتى يصبح الخليط طرياً.
   8. ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود، والقرفة، والكزبرة، والكمون، ونُقلب جيداً ثمّ نُضيف الجمبري، ونُواصل التقليب إلى أن يتغير لونه.
   9. وبعد ذلك نقوم برفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة. 
   10. بعد أن برد الخليط نحشي الفلفل به، ثمّ نسكب قليلاً من مرق السمك في كلّ حبة من حبات الفلفل ونضع قشور الجمبري، ورؤوسه في قعر القدر.
   11. ثمّ نسكب فوقه المرق، بعد ذلك نُوزع حبات الفلفل المحشية فوقه مع تغطية كل حبة بغطائها الذي احتفظنا به سابقاً. 
   12. الآن نضع القدر على النار، ونتركه إلى أن ينضج بشكل جزئي.
   13. ثمّ ننقل حبات الفلفل إلى صينية فرن مدهونة ببعض الزيت النباتي، ثمّ نُدخلها إلى الفرن
   14. وندعها لمدة ربع ساعة على حرارة 100 درجة مئوية كي تتحمر حبات الفلفل.
   15. نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. 
   16. وهكذا يكون طبق الفلفل المحشي بالجمبري قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم

• يقدم الفلفل المحشي بالجمبري كطبق رئيسي على الغداء.
• يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والبصل الأخضر المفروم حسب الذوق.