شوربة السمك المغربية

طريقة التحضير

1. ننظف السمك ثم نقطعه بعد إزالة هيكله الغضروفي.
2. نتبل السمك بالملح البحري والفلفل الأسود ونضعه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. ثم نتركه 15 دقيقة قبل طهيه في وعاء مغمور بالماء.
4. وعند الغليان نخفض الحرارة وننتظر حتى يُصبح السمك ناضجاً .
5. عندما ينضج نرفعه من الماء ونحتفظ بالمرق. 
6. نسخن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة، ونضيف الثوم والبصل، ونقلب باستمرار حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
7. مع مراعاة ترك الغطاء أثناء الطهي ليُطهى البصل بالبخار .
8. نضيف الكرفس ونقلب ثم نغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة مع التقليب قليلاً من حين لآخر.
9. بعد أن يصبح الكرفس طرياً نضيف البطاطس والطماطم، وأوراق الغار وقشر البرتقال المبشور والملح البحري والفلفل الأسود، ونقلب المكونات معاً لتنضج قليلاً .
10. بعدها نضيف الماء من وعاء طهي السمك حتى يغمر المكونات تماماً ، ونتركه مكشوفاً ليغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة .
11. نقوم بعد ذلك بتصفية الحساء بمصفاة ناعمة، ونضعه جانباً.
12. ثم نضع مكونات الحساء ماعدا البطاطس في خلاط الطعام حتى تصبح هريساً.
13. ثم نقوم بتصفية الهريس بالمصفاة لإزالة كل المكونات الخشنة، ونضع الناتج مع الحساء المصفى .
14. الآن نعيد شرائح البطاطس للحساء، ونضع معها قطع السمك، ليُطهى الحساء على نار خفيفة دون أن يغلي، حتى يُصبح ساخناً وسميكاً قليلاً .
15. وبذلك تكون شوربة السمك المغربية  أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم 

• نوزع شوربة السمك المغربية  في أطباق التقديم ونوزع فوقها الخبز المحمص. 
• تزين الشوربة بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.