الكبسة المغرِبية بالدجاج

هل مللت من تحضير الكبسة التقليدية وترغب بإعدادها هذه المرة بوصفة مختلفة ومكونات ألذ؟

لقد وجدنا الحل المثالي لك من خلال وصفة الكبسة المغرِبية بالدجاج. 

تتميز الكبسة المغربية عن باقي وصفات الكبسة في المطبخ العربي باحتوائها على الحمص. الذي يمنحها قيمة غذائية إضافية لأنه غني بالبروتين النباتي. وهي تحضر بعدة طرق إما باستخدام اللحم أو الدجاج. 

 

 

وطريقة تحضيره هذه الكبسة سهلة وبسيطة ومذاقها مميز سينال إعجاب كل من يتذوقها. كما أنها طبق مثالي للعزومات وشهر رمضان المبارك. 

فلنتعرف معاً على طريقة تحضير الكبسة المغرِبية بالدجاج بخطوات سهلة ومضمونة النجاح كما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير الكبسة المغرِبية بالدجاج

• ثلاثة أكواب أرز من الحبَّة الطويلة.
• كيلو غرام من الدَّجاج المُقطَّع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة ونصف من البهاراتِ المغربيَّة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهيل المَطحون.
  • الكُركم.
  • الملح.
  • الشطة المجروشة.
  • بهارات البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكُزبرة المفرومَة بشكلٍ ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتانِ من الطَّماطم المفرومَة بشكلٍ ناعم.
• قِرنان من الفليفلة الخضراء المُقطَّعة إلى أنصاف.
• ورقتان من ورقِ الغار.
• عود من القِرفة.

المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة الكبسة المغرِبية بالدجاج 

• بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• نصف كوب من الحمص المسلوق والمجروش.
• ملعقة كبيرة من الزَّيت، أو السَّمن النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهاراتِ المغربيَّة.
• ملعقة صغيرة من اللُّومي النَّاعم.
• نصف ملعقة من البهارات المُشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة تحضير الكبسة المغرِبية بالدجاج 

1. نغسل الأرز أكثرِ من مرَّة وننقعِه في الماء لِمدَّة نصفِ ساعة.
2. في هذه الأثناء نضع كل من:  البهارات المغربية، الكُركم، الهيل، الفِلفل الأسود، المِلح، البابريكا والشطَّة في طبقٍ صغير.
3. ومن ثمّ نقوم بتقليب المكوّناتِ جيّداً حتى تتجانس. 
4. ثم نضع الدجاج في طبق آخر ونقوم بتوزيع ثلث كمية البهارات عليه.
5. بعد ذلك نضع الزيت في قدر عميق على نار مُتوسطَّة ثمّ نوزعِ البصل فوقه ونقلب بملعقةٍ خشبية ليصبح طرياً. 
6. بعدها نضع قِطعِ الدَّجاج فوق البصل في القدر ونقلبهِم جيّداً لمدّة من الزَّمن ليُصبح لون الدَّجاج ذهبياً.
7. عندئذ نقوم بإضافة الطَّماطم، الفليفلة، ورقِ الغار، والقرفة فوقَ الدَّجاج.
8. ثمَّ نضعُ الماء عليه ونغطي القدر ونتركه يُسلق لمُدَّة ساعة واحدة على الأقل.
9. بعدها نقوم بإخراجُ الدجاج من القدر ونصفيه ونضعه في طبقٍ آخر.
10. مع إبقاءُ ماءِ السَّلق في القدر وغليهِ مُجدداً.
11. الآن نقوم بتصفيةُ الأرز المنقوعِ ونضعِه فوق ماء سلق الدجاج مع باقي خليط البهارات.
12. ثم نتركِه يغلي إلى أن يتشرَّب الأرز جيداً، ثمَّ نغطي القدر ونتركه يُطهى على نارٍ هادئة لمدّة أربعين دقيقة.

لتحضير حشوة الكبسة المغرِبية بالدجاج 

• 1. نضع البصل في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ونقلبه ليُصبح ذهبي اللون.
  2. ثم نقوم بإضافةُ الحمُّص المسلوق فوقه وتقليبِه لمدَّة دقيقة. 
  3. ومن ثم نضيف السَّمن، أو الزَّيت، البهاراتِ المغربيَّة، لومي ناعم، المِلح ، مقدار ملعقتين من الماء، البهاراتِ المشكلة فوق البصل، والحمَُص.
  4. ونقلبهم كلهم معاً لدقيقتين أو أكثر.
  5. في هذه الأثناء نقوم بتسخينُ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. ثم نضع طبق الدجاج المسلوق بداخلِه لمدَّة عشرين دقيقة ليتحمَّر جيداً وتصبح الكبسة المغربية بالدجاج جاهزة للتقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الكبسة المغرِبية بالدجاج 

• نسكب خليط الأرز في طبقٍ للتقديم ونقوم بتوزيع قطع الدَّجاج عليه ثمّ نزينِه بالبصل والحمص.
• تقدم الكبسة المغربية بالدجاج مع لبن الزبادي وسلطة الخضروات. 

 

 

هنالك المزيد من الوصفات لعشاق الأرز، قكر بهل والعب من جديد.