العرايش الجزائرية

المكونات اللازمة لتحضير العرايش الجزائرية

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من الزبدة غير المملحة المذابة والمصفاة والمتروكة جانباً ليعود قوامها طرياً.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من ماء الزهر.

المكونات اللازمة لتحضير حشوة العرايش الجزائرية 

• كوبان من اللوز المسلوق سريعاً والمطحون طحناً متوسط النعومة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض الخشن. 
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من ماء الزهر .

المكونات اللازمة لتحضير الطبقة اللامعة للعرايش الجزائرية 

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الحليب السائل.
  • الزيت النباتي.
  • ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• خمسة أكواب ونصف من السكر البودرة المنخل.
• ملون طعام -حسب الرغبة-.

المكونات اللازمة لتزيين العرايش الجزائرية 

• أزهار أو لآلئ عجينة السكر.
• مسحوق ذهبي أو فضي لامع. 

 

طريقة تّحضير العرايش الجزائرية 

1. نضع اللوز في طبق واسع ونقوم بتشكيل حفرة في المنتصف وإضافة السكر إلى الحفرة.
2. بعد ذلك نسكب ماء الزهر فوق السكر ونتركه ليرتاح لمدة دقيقة واحدة لتسهيل ذوبان السكر.
3. ومن ثم نقوم بإضافة الفانيليا، ونقلب المزيج جيداً حتى يتجانس.
4. عندئذ نقوم بتغطية الطبق ونتركه طوال الليل.

لتحضير عجينة العرايش الجزائرية 

1. نضع كل من: الدقيق مع الزبدة المذابة والملح في وعاء كبير، ونفرك المزيج باليدين حتى يمتزج جيداً.
2. بعدها نقوم بإضافة ماء الزهر تدريجياً إلى أن تتشكل عجينة طرية غير لزجة القوام.
3. عندئذ نقوم بتغطية العجين بنايلون التغليف ونتركها لترتاح لمدة ساعة.

لتحضير البسكويت للعرايش الجزائرية 

1. نفرد العجين ونرقّه على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح بسماكة مناسبة، ثم نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت دائرية.
2. بعد ذلك نضع ملعقة كبيرة من خليط اللوز داخل كل دائرة.
3. ومن ثم نغلق العجين بإحكام حول الحشوة لتتشكل لدينا نجمة بثلاثة أذرع.
4. ثم نقلب البسكويت بحيث تصبح الجهة العلوية إلى الأسفل ويتم تقويس الأذرع بالاتجاه ذاته.
5. بعد ذلك نضع قطع البسكويت في صينية غير مدهونة، ونقوم بتشكيل ثقوب على وجهها باستخدام عود أسنان.
6. ثم نضع البسكويت في الثلاجة بينما يتم تسخين الفرن إلى مئة وسبعين درجة مئوية.
7. عندها نقوم بخبز قطع البسكويت لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تكتسب لوناً بنياً ذهبياً وتنضج. 
8. عندئذ نقوم بإخراج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد خارجاً بدرجة حرارة المطبخ. 

لتحضير الطبقة اللامعة للعرايش الجزائرية 

1. نضع كل من: الحليب مع ماء الزهر والزيت في وعاء كبير، ثم نقوم بإضافة السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق.
2. بحيث نقوم بإضافة كوب واحد في كل مرة.
3. ثم نضيف الفانيليا، عصير الليمون وملون الطعام ونقلب المزيج جيداً. 
4. الآن نضع قطع البسكويت فوق رف شبكي، ونضع صينية خبز تحتها.
5. ثم نقوم بتغطية البسكويت بالكامل بطبقة وفيرة من خليط الطبقة اللامعة.
6. بعد ذلك نضع قطع الزينة بينما تزال الطبقة اللامعة رطبة قليلاً.
7. وأخيراً ندهن وجه البسكويت بالمسحوق اللامع الفضي أو الذهبي.
8. ثم نترك البسكويت ليجف طوال الليل في الهواء حتى تتماسك الطبقات عليه. 
9. يمكننا حفظ العرايش الجزائرية في وعاء محكم الإغلاق لحين تقديمها. 

طريقة تقديم وتزيين العرايش الجزائرية 

• تقدم العرايش الجزائرية في الأعراس والمباركات كنوع من الضيافة.
• وتقدم هذه الحلوى مع القهوة العربية. 
• قم بتجربة وضع البسكويت في أكواب ورقية مزخرفة قبل تقديمه. 

 

 

فكر بوصفة حلوى جزائرية أخرى والعب من جديد.