صيادية سمك

إذا كنت من عشاق السمك والمأكولات البحرية، فإن هذه الوصفة قد حضرت خصيصاً لك. 

صيادية السمك من الوصفات المشهورة جداً في المدن الساحلية في منطقة بلاد الشام وخاصة سوريا ولبنان، حيث تعتبر من الأكلات الشعبية القديمة ومازالت ذات شهرة كبيرة حتى يومنا هذا. 

وهي سهلة التحضير ولذيذة ويمكنك تحضيرها من أي نوع سمك تفضله أو سمك الفيليه كما سنتعلم في وصفتنا اليوم. 

تعرف معنا على طريقة إعداد صيادية السمك بمكونات بسيطة ومتوفرة. 

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
• أربع قطع من السمك الفيليه.
• دقيق
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك
• ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتزين:

القليل من كلٍ من:

• • البقدونس المفروم.
  • المكسرات مقلية (كاجو، صنوبر، لوز، جوز، فول سوداني) حسب المتوفر لديك. 
  • شرائح ليمون

 

طريقة التحضير

في البداية نحضر سمك الفيليه. 

1. نضع السمك في قدر ثمَّ نتبله بما يلي : البهارات الخاصة بالسمك، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح حسب الذوق.
2. نقلب السمك مع المكونات بحيث ندهن السمك بهذا الخليط جيداً ثمَّ نتركه جانباً.

الآن نحضر الأرز بسمتي. 

1. نضع الأرز في وعاء كبير ثمَّ ننقعه في الماء المملّح الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
2. في هذا الوقت، نسخن زيت الذرة الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
3. نضع كمية من الدقيق في طبق جانبي.
4. ثمَّ نضع قطعة من السمك فيه ونقلبها إلى أن يتم تغطيتها تماماً بالدقيق.
5. نهزها قليلاً من أجل التخلص من الدقيق الزائد.
6. وهكذا نكرر العملية حتى تنتهي كل الكمية الموجودة وتصبح جاهزة للقلي. 
7. نقلي السمك بالزيت الساخن مع التقليب المستمر  إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
8. نرفع السمك من الزيت ونصفيه جيداً ونضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية حتى تمتص كمية الزيت الزائد. 
9. بعدها نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ نضيف البصل المقطع ونقلبه إلى أن يصبح طرياً و مائل إلى اللون البني الغامق.
10. ثم نضيف الماء وملعقة كبيرة من الملح ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
11. في هذه الأثناء نصفي الأرز جيداً ونضيفه إلى القدر مع خليط الماء والبصل.
12. نقلب الخليط ونتركه حتى يغلي.
13. نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه تماماً. 
14. أخيراً نطفئ النار ونترك الرز يرتاح قليلاً. 
15. نقلبه بالشوكة بلطف ثم نضعه في طبق التقديم ونوزع فوقه السمك المقلي. 
16. وهكذا تصبح صيادية سمك جاهزة للتقديم. 

 

طريقة التقديم 

• يزين وجه صيادية سمك بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم وشرائح الليمون حسب الذوق.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع صلصة الدقوس.