كعك التمر الليبي

 

المكوّنات

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• نصف كوب من حبوب السمسم المحمص -للتزيين-.

مكونات حشوة التمر:

• مئتان وخمسون غراماً من عجوة التمر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ربع كوب من حبوب السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات قطر العسل:

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السُكّر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الصافي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

 

طريقة التّحضير

1. نضع في وعاء عميق كل من السميد مع الدقيق، و القرفة والملح ونقلب المكونات جيداً. 
2. ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى خليط الدقيق مع العجن والضغط باليد.
3. نترك العجينة حتى ترتاح لمدّة ساعتين على الأقل أو لليلة كاملة.
4. ثم نمزج ماء الزهر في كوب الماء.
5. ونقوم بإضافة ملعقة من خليط الماء وماء الزهر إلى الخليط السابق مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل.

لتحضير القطر:

1. نضع الماء، السُكّر وعصير الليمون في قدر عميق.
2. ونغلي المزيج ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً.
3. ثم نرفع القدر من على النار، ونضيف ماء الزهر، والعسل ثمّ نترك القطر حتى يبرد.

لتحضير حشوة التمر:

1. نقلب العجوة مع القرفة، و السمسم وزيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة هادئة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن تصبح العجينة طرية.
2. ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد.
3. ونقوم بعدها بتقسيم الحشوة إلى أربعة أقسام طويلة.

لتحضير كعك التمر:

• 1. نقوم بتقسيم العجينة إلى أربعة أقسام.
  2. ثم نفرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق على شكل أسطوانة بطول حشوة التمر. 
  3. نصنع مجرى في العجينة باستعمال الأصابع، ونضع حشوة التمر فيه.
  4. ثم نغلق العجينة فوق الحشوة مع تسطيح طرف العجينة.
  5. ونقوم بتقطيع الأسطوانة بالشكل والطول المرغوب فيه مع تزيين الوجه باستخدام الشوكة أو طرف السكين.
  6. ثم نقوم بوضع الكعك في صينية الخبز في فرن محمى مسبقاً ونخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، حتى يكتسب اللون الذهبي.
  7. الآن نسكب القطر البارد مباشرة فوق الكعك ونتركه حتى يمتص القطر.
  8. ثم نقوم بتزيين وجه كعك التمر بالسمسم المحمص.
  9. وهكذا نكون قد حضرنا كعك التمر الليبي الشهي وأصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم

• يقدم كعك التمر الليبي مع القهوة أو كوب من الشاي.
• كما يمكنك تقديمه لأطفالك مع الحليب أو أي نوع عصير يفضلونه.