طاجن البرقوق المغربي

 

مكونات طاجن البرقوق المغربي 

• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من:
  • القرفة البودرة.
  • الزنجبيل المطحون.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 1 كيلو من لحم الضأن بالعظم مقطع إلى ست قطع.
• ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 عود من القرفة.
• 250 غراماً من الخوخ المجفف المنزوع النواة.
• ملح بحري ناعم وفلفل أسود مطحون حديثاً -حسب الرغبة-.
• ½ كوب من كل من:
  • الماء.
  • اللوز المسلوق والحمص 
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص. 
• بقدونس مفروم ناعماً للزينة.
• 2 حبة من البصل الأصفر الكبير المفروم ناعماً.

 

 

طريقة تحضير طاجن البرقوق المغربي 

• في البداية نقوم بوضع الطاجين المخصص للطبخ على نار عالية
• ويمكن استبدال الطاجن بقدر عميق غير قابل للالتصاق ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون بالقدر.
• بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم مع البصل، الثوم، عود القرفة، الزنجبيل، الزعفران، الملح والفلفل المطحون إلى الزيت
• ونقوم بتقليبهم معاً لعدة دقائق إلى أن يتشبع اللحم بنكهة البهارات وتظهر رائحة البهارات في المكان.
• في هذه الخطوة نقوم بإضافة الماء إلى اللحم ثم نقوم بتغطية الطاجن ونبدأ بخفض الحرارة إلى متوسطة
• ونقوم بترك الخليط على النار لمدة ساعة مع متابعة التقليب من وقت لآخر حتى لا تلتصق المكونات في قاع الطاجين
• مع مراعاة إضافة الماء عند الضرورة.
• نقوم بإضافة الخوخ والقرفة المطحونة إلى اللحم ونقوم بترك الخليط على النار لمدة خمس عشرة دقيقة
• إلى أن يصبح الخوخ طرياً وتصبح الصلصة أكثر كثافة ثم نقوم برفع الطاجين عن النار. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين طاجن البرقوق المغربي 

• نقوم بسكب كمية من الطاجين في طبق تقديم مناسب، ونقوم بتقديمه ساخن.
• يمكن تزيينه باللوز والسمسم ونقوم بتقديمه بجانب الكسكس أو الخبز العربي الطازج.

 

 

 

فكر في المزيد من الأطباق اللذيذة وسوف تقوم اللعبة بتخمينها.