الأرز المقلي مع الروبيان

المكوَّنات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• نصف كوب من الفطر المقطّع. 
• نصف كوب من البازلاء. 
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من صلصة الصويا.
• عشرون حبة متوسطة من الروبيان. 
• حبتان كبيرتان من الأناناس.
• بيضتان كبيرتا الحجم مخفوقتان.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• رشة من الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. 

للتزيين :

• بقدونس مفروم
• شرائح ليمون

طريقة التحضير

1. نغسل الروبيان وننظفه جيداً بالماء. 
2. ثم نقوم بنقعه في وعاء يحتوي على الماء والقليل من الملح البحري والخل الأبيض. 
3. نتركه في هذا المزيج لمدة 10 دقائق. 
4. بعد مضي الوقت نغسله تحت ماء جاري ونصفيه ونتركه جانباً. 
5. في قدر عميق على النار نضع كمية وفيرة من الماء، ثمَّ نضيف ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
6. نضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
7. بعدها نضيف الأرز ونقلب، ونتركه لمدة من سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تتفتح حباته ويتضاعف حجمها ثمَّ نصفيه.
8. الآن نقطع حبة الأناناس باستعمال سكين حادة كبيرة،ونقطعه طولياً إلى نصفين.
9. ثمَّ نقطع اللّب باستعمال رأس سكين صغيرة إلى مكعبات صغيرة ثمَّ نخرجها من القشرة ونحتفظ بالقشرة للتقديم.
10. ثمَّ نجفف داخل قشرة الأناناس باستعمال ورق المطبخ.
11. نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
12. ثمَّ نضيف الروبيان ونقلبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق أو إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
13. ثمَّ نضع الروبيان في طبق جانبي. 
14. نعيد إضافة كمية من الزيت إذا كان الزيت قليلاً لنفس المقلاة ثمَّ نضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح ويصبح طرياً .
15. الآن نضيف مكعبات الأناناس ونقلبها إلى أن تصبح طرية.
16. ثمَّ نضيف البازلاء ونقلب لعدة دقائق.
17. بعدها نسكب الخليط في طبق جانبي. 
18. نضيف البيض إلى المقلاة ونقلبه بسرعة إلى أن يصبح جافاً وينضج تماماً.
19. ثمَّ نضيف صلصة الصويا ونقلبها جيداً مع البيض.
20. نرفع الخليط عن النار ونضعه في طبق جانبي. 
21. الآن نضيف الفطر ونقلبه إلى أن يتم التخلص من الماء ويصبح جافاً تماماً.
22. ثم نضيف الأرز ونقلبه على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق إلى أن يصبح جافاً ويتحمص.
23. بعدها نضيف المزيد من صلصة الصويا.
24. الآن نضيف خليط البصل والأناناس وخليط البيض ونقلب الأرز مع الخضروات والبيض ثمَّ نضيف الروبيان ونقلب كل المكونات معاً .
25. أخيراً نسكب الأرز المقلي في قشور الأناناس ونتبل بالملح والفلفل الأسود. 
26. وبذلك نكون حصلنا على الأرز المقلي مع الروبيان وأصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم 

• يقدم طبق الأرز المقلي مع الروبيان ساخناً ويزين بشرائح الليمون وقطع من الروبيان حسب الذوق.