30 دقيقة
10 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
الكمون هو أحد أشهر التوابل في العالم وخاصة في المطبخ العربي والآسيوي. كما أنه مشهور في القارة الأفريقية.
والكمون يوجد إما بشكل حب أو يكون مطحوناً، لذلك مهما كان شكله يمكنك إضافته للطعام حسب الوصفة وطريقة تحضيرها.
فمثلاً يمكنك إضافة حبوب الكمون أثناء سلق اللحم أو الدجاج ليعطيها نكهة ورائحة مميزة. كما يمكنك استخدامه لنقع وتتبيل اللحم والسمك قبل طهيه.
أما الكمون المطحون فيستخدم للتنكيه وخاصة في أطباق البقوليات.
ولا يقتصر استخدام الكمون على الطهي، بل يمكنك أيضاً تحضير مشروب ساخن منه وشربه للتخلص من النفخة وتسهيل عملية الهضم بعد تناول الطعام، والتخلص من الغازات أيضاً.
ومن الوصفات المشهورة التي يعتبر الكمون مكون رئيسي فيها هي الكمونية.
لذلك سنتعرف اليوم على طبق الكمونيّة التونسية، وهو من الأطباق الشعبية والتقليدية في تونس ويحضر بعدة أشكال وطرق.
إذاً لنتعلم فيما يلي طريقة إعداده بكل سهولة وبمذاق مميز.
المكونات اللازمة لتحضير الكمونيّة التونسية
- كيلو غرام من لحم الغنم.
- اثنتا عشرة بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثماني حبّات من الطماطم المفرومة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثمانية قرون من الفليفلة الخضراء الحارة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الكمّون.
- القليل من البقدونس.
- القليل من زيت الزيتون.
- القليل من الهريسة.
طريقة تّحضير الكمونيّة التونسية
- في البداية نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر مُتوسط الحجم، وبعد أن يسخن جيداً نقوم بإضافة اللحم.
- ثم نستمر بتقليب اللحم جيداً في الزيت إلى أن يتحمر ويتغير لونه.
- بعد أن تحمر اللحم نقوم بإضافة البصل والثوم، ثمّ نتبل المُكوّنات بالملح والكمّون ونقلب جيداً حتى تتوزع النكهات على خليط اللحم.
- بعدئذ نقوم بإضافة الطماطم، صلصة الطماطم والفليفلة الخضراء الحارة إلى القدر.
- ثم نقلب جيداً ونترك المُكوّنات تطهى على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- وذلك حتى ينضج اللحم بالكامل مع باقي المكونات.
- وعندما نتأكد من نضج اللحم جيداً نرفع القدر عن النار وتصبح الكمونيّة التونسية جاهزة لتقديمها.
طريقة تقديم وتزيين الكمونيّة التونسية
- نسكب الكمونية في طبق تقديم مُناسب.
- يمكنك تزيين الكمونيّة التونسية بالبقدونس المفروم والبصل المفروم حسب الرغبة.
- قم بتجربة تقديم الكمونية مع الهريسة أو مع الخبز العربي المفضل لديك.
- إن طبق من الأرز الأبيض بجانب الكمونية يعد اختياراً موفقاً.
هل كانت تجربتك موفقة؟ يمكنك تكرارها مع وصفات لحم أخرى.
العب مع نيفيرو
