أرز بشاور بالبهارات

يعتبر الأرز بشاور من أشهر أصناف الأرز الباكستاني ويعد أصله من مدينة بشاور الباكستانية ثم انتشر تحضيره واستخدامه في دول العالم العربي بشكل كبير بفضل مذاقه المميز كما إنه مختلف عن الأرز البسمتي و المصري حيث أن طريقة طبخه لا تحتاج إلى عملية النقع قبل الاستخدام، وفي وصفة اليوم سنتعرف على طريقة تحضير الأرز بشاور، وتتكون هذه الوصفة من الزبدة والبصل و الأرز والفلفل الأخضر مع خليط مميز من البهارات الغنية بنكهة حب الهيل والقرنفل مع الفلفل الأسود، يمكنك تحضير هذا الطبق الشهي من الأرز إلى جانب وصفات مختلفة مثل الدجاج المحمر أو اللحوم المشوية أو مع صينية البطاطس المشوية بالفرن

 

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، لأنّ الزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً مميّزاً.

• ستّ حبّات من الهيل.

• كوبان من أرز البشاور.

• كوبان من الماء.

• القليل من القرنفل.

• حبّة كبيرة من البصل.

• ربع كوب من الزيت للقلي.

• فصّان أو ثلاثة فصوص من الثوم.

• القليل من بهارات الفلفل الأسمر.

• حبّتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.

• مكعّب من مرقة الدجاج.

• نصف ملعقة من الملح.

 

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بنقع الأرزّ لمدّة عشر دقائق مع مراعاة عدم تقليبه أو غسله لأنه أرز بشاور هش وسهل الكسر 

• نقطع البصل إلى مربّعات صغيرة، ونقوم بدقّ الثوم حتى يصبح ناعماً.

• في وعاء كبير نضع كمية من الزبدة على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب

• نضيف البصل والثوم معاً إلى الوعاء مع الزبدة ونقلبهم جيدًا حتى يتغير لونهم، مع الاستمرار بالتحريك

•  نضيف حبّات الهيل والقرنفل إلى الوعاء السابق، ونتركه على النار حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثم نطفئ النار ويترك الوعاء جانباً.

• نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثمَّ نضع الماء في وعاء كبيرعلى النار

• ويترك إلى أن يغلي، ثمّ نضيف الأرز والزيت، ومكعّب مرق الدجاج والملح، ونترك المكونات تطهى حتى يتشرب الأرز الماء

• نقلب الأرزّ مع البصل، والثوم، مع إضافة حبّات الفلفل الأخضر وبهارات الفلفل الأسمر.

• نغلق الوعاء ويترك على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة.

• بعد مضي المدة المحددة يمكننا سكب الأرز في طبق التقديم

 

طريقة التقديم

• نقدم طبق أرز بيشاور إلى جانب اللبن الزبادي أو مع الدجاج المحمر واللحوم المشوية
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة على الوجه