البرياني الباكستاني

مكونات تحضير البرياني الباكستاني 

• كوبان ونصف من أرز بشاور (أرز طويل).
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كيلوغرام من الدجاج .
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفليفلة الخضراء الحارة المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عودان من القرفة.
• ثلاث أوراق غار.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من اللبن روب (لبن زبادي).
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الحلبة الخضراء.

طريقة تحضير البرياني الباكستاني 

1. قبل أن نبدأ بخطوات تحضير البرياني يجب أن نقوم بغسل الأرز مرة واحدة على الأقل، ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
2. وبعدها يتم نقع الزعفران في نصف كوب من الماء أيضاً. 
3. ننتقل إلى الدجاج حيث نقوم بتقطيعه إلى ثماني قطع، مع القيام بنزع الجلد عنه.
4. بعد ذلك نقوم بإحضار قدر واسع ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من الزيت ثم نضعه على نار متوسطة. 
5. وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة البصل إليه مع التقليب المستمر إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
6. وعندها نضيف كل من الزنجبيل، الثوم والفليفلة ونقلبهم جيداً إلى أن يصبح لون البصل ذهبي. 
7. وعندما ننتهي نقوم بإضافة جميع البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، أعواد القرفة، أوراق الغار، حبوب الهيل، الكمون، الكزبرة وكوب من الماء.
8. ثم نقلب المكونات جميعها جيداً ثم نترك الخليط يغلي بضع دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة القوام.
9. وعندها نقوم بإضافة كل من الطماطم، معجون الطماطم، قطع الدجاج، البطاطس مع كوب ماء ونقلب المكونات حتى تمتزج فيما بينها.
10. وبعد أن ننتهي نترك المكونات تطهى على نار متوسطة مدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
11. وعند نضج الدجاج يتم إضافة كل من الروب، والكزبرة الخضراء والحلبة، ونقلب الخليط حتى تمتزج المكونات جيداً.
12. وأخيراً نحضر قدر واسع الحجم، ثم نضع الزيت في وسطه، ونسكب نصف كمية الأرز.
13. ثم نقوم بإضافة خليط الدجاج وبقية الأرز ونثر منقوع الزعفران على سطح الأرز.
14. وعندما ننتهي من تلك الخطوة نضع القدر على نار هادئة بعد تغطيته ونتركه مدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب من النكهة .
15. وعندما ينضج يكون طبق البرياني الباكستاني جاهزاً للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين البرياني الباكستاني  

• البرياني الباكستاني يتم تقديمه كطبق رئيسي على الغداء إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء . 
• يمكن أن نقوم بتزيين الطبق بإضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الجوز أو الكاجو و يمكن إضافة الزبيب.
• لتزيين الطبق نضع شرائح الليمون الحامض على حواف الطبق للحصول على مظهر جذاب.

مازال لدينا المزيد من وصفات الأرز لا تتردد في اللعب معنا مرات أخرى!